西藍花根莖的營養怎麼樣?
西藍花是一種生長於地中海南部地區的草本植物,現已經移入中國,變成人們生活中日常食用的蔬菜。西藍花含有豐富的營養物質,比如維生素,蛋白質等等,被譽為蔬菜皇冠,十分受到人們的喜愛。但是有些人對西藍花的根莖心存疑慮,西藍花的根莖能吃嗎,對人體是有好處還是壞處呢?瞭解一下吧。
可以吃的,而且營養價值也不低。
大家都不太習慣吃西蘭花的根部。其實,西蘭花的根部膳食纖維和營養價值不可忽視,對於腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時候,要選花球鮮嫩的,根部也會相對不那麼老。西蘭花除了炒着吃,還可將花球和花菜根部焯水後涼拌,烹飪時不宜加熱過久,以防有效成分損失。
建議把花球和花莖分別烹飪,即先把不易煮爛的花莖燒熟,然後再放入容易燒熟的花球,那樣營養就不容易散失。
吃西蘭花,如果只用到花,梗怎麼處理呢?當然可以削去外皮切片和西蘭花一起炒,也可以醃成小菜,晚上放冰箱裏,第二天早上就粥。
【原料】
西蘭花梗一個、鹽1/2小匙、陳醋1大匙、生抽1大匙、糖1/4小匙。
【做法】
(1)首先把西蘭花梗外面厚厚的皮削掉,切成厚片或小丁,建議不要切薄片,這樣口感吃起來會脆脆的。
(2)把切好的丁放入一個保鮮盒裏,加入1/2小匙鹽,蓋上保鮮盒的蓋子,搖晃盒子,這樣就拌勻了,靜置半小時,然後把醃出來的水倒掉(一定要倒掉,否則會過鹹)。
(3)倒入醋、生抽和糖,再蓋上保鮮盒蓋子搖勻,放入冰箱冷藏一夜即可。喜歡吃辣也可以加一點辣椒油。
通過以上的內容我們瞭解到西藍花的根莖是可以吃的,而且營養也十分豐富,有些朋友認為西藍花的做法十分困難,在這裏小編教大家一個簡單的方法,將西藍花用水涮一下,然後沾醬吃即可,當然沾什麼醬大家可以根據自己的喜好決定,平常多吃些水果是十分有必要的。
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