白菜排骨湯的做法該怎樣操作
到了冬天,白菜就是我們北方地區常吃的蔬菜,家家户户都會種植白菜準備過冬。白菜可以與排骨燉在一起,也可以和肉絲炒在一起,總之,白菜的用途是很廣泛的。最讓人留戀的就是白菜排骨湯的滋味,湯美味、肉質嫩、菜清爽,不管是哪種用料都做得恰到好處,白菜排骨湯的做法到底要怎樣實施才能達到這種效果?
用料
豬大排適量 白菜1/4棵
調料
料酒:1湯匙香葉 1片八角 1個桂皮 1小塊草果 1個白芷 2片花椒 5粒枸杞子 5粒棗(幹) 3粒葱 2段姜 2片食鹽 6克小葱 1棵香菜 1棵白糖 2克白胡椒 2克茴香籽
1、排骨洗淨,焯水(水中放料酒去腥),去掉浮沫
2、另起鍋,鍋中放清水做開,放焯過水的排骨和燉肉料包(香葉1片、八角1個、桂皮1小塊、草果1個、白芷2片、花椒5粒、小茴香數粒、枸杞5粒、大棗3粒、大葱段2段、薑片2片)。大火燒開小火燉煮1小時左右
3、大白菜洗淨。粉條用熱水泡開。小香葱、香菜洗淨切碎
4、待排骨燉至8成熟,放粉條煮至快熟時,再放大白菜,煮至白菜熟時加鹽、糖、白胡椒粉調味,撒香葱和香菜
營養功效
1、大白菜的營養成分卻是很豐富,味道可口、脆嫩,宜儲存,民間有菜中之王的美稱。
2、大白菜的好處:減肥瘦身,護膚養顏,促進消化,防癌抗癌。大白菜富含膳食纖維和多種維生素,而且含熱量很低。
白菜排骨湯的做法總體來説是很簡單的,只是材料準備的過程有點長,最複雜的地方就是料包的製作過程,我們需要準備多種調料,每種調料加入的量也是一定的。只有將這個準備過程做好,白菜排骨湯就完成三分之二了,剩下的就是等待過程了。
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