藕燉骨頭湯的製作方法
藕片和骨頭是目前市面上常見的兩道食材,通常情況下,為了補身體,家人們常常會燉骨頭湯來給我們吃,藕燉骨頭湯就是常見的一種,那麼大家是否明確的知道藕燉骨頭湯的製作方法呢?如果不知道的話,大家也不用擔心,接下來呢,就讓我為大家介紹一下這道藕燉骨頭湯的製作流程。我們一起來學習一下吧!
豬肋排用流水清洗乾淨,剔去多餘的油脂、血塊,用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
蓮藕切去兩頭的蒂,縱向刨開成兩半,清洗乾淨,檢查藕眼內有無殘餘泥沙,再切成長邊約6cm的滾刀塊。燒開一鍋水,將排骨段放入沸水中氽燙,水重新沸騰後撇去血沫,反覆撇幾次直到沒有血沫冒出,撈出排骨瀝乾。
將排骨段放入湯鍋中,加葱段、薑片和料酒,注入3/4鍋的温水,蓋上鍋蓋,大火燒開,煮15分鐘。
打開鍋蓋,放入蓮藕塊,將鍋蓋蓋嚴,大火煮開後調成小火,保持微沸狀態燉煮,燉1小時。
熄火後撈出葱段和薑片不用。
燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。可以加點葱花
藕眼裏如果有太多泥沙是很難清洗乾淨的,燉到湯裏面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的,這樣藕眼裏才不會有灌進的泥沙。
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最後才放,根據口味自行調味,建議以清淡為本,不要過鹹。
最後説下很重要的工具:鍋子,只有湖北特有的沙鍋銚子,才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來。極具地方特色的銚子,外表看上去黑乎乎的,有無數個小孔,煨湯時,油脂不停地從小孔裏冒出來,銚子看上去油汪汪的。小孔可過濾厚油,這樣煨出來的湯,既不油膩,還有濃香。武漢人煨藕湯十分講究,50歲以上的人,會專門生煤球爐煨湯。煨制的時間少則幾小時,多則一通宵。濃濃的香味兒,四處飄散。
藕燉骨頭湯的製作方法已經為大家詳細的介紹了,這道菜不但味道鮮美而且吃起來還非常可口呢!如果我們能夠為自己的家人親手只做這道菜,那麼一定可以得到家人的誇讚。接下來,就讓我們一起動手操作一下吧!希望這道菜可以得到大家的喜愛。
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