骨頭湯如何製作才好喝
骨頭湯是我們在平時喝的最多 的,有些人在住院的時候,家裏的人都會熬一些骨頭湯來給病人和喝,説這樣大補,也給身體補充一些足夠的營養,但是有的人熬出來的骨頭湯就比較的好喝,而且味道也是很不錯的,但是有的人做的就不怎麼好吃,我們想要做好喝的骨頭湯,我們可以試一試一下做的方法。
原料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱結1小扎 ,生薑1小塊,酒50克,清水5公斤。
步驟:
第一步
將骨頭放入温熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤 其是骨頭縫裏的血沫、雜質,都要抹掉清洗.
第二步
將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入葱、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步
用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加温燉。
第四步
撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後,轉小火燉,然後倒入酒50K左右。
第五步
從營養獲取角度考量,在水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭裏的磷 、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
第六步
燉至2-3小時後出湯,即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮1-3小時左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色:湯清而漂油。
骨頭湯是經常喝的,不管是老年人還是孩子,還是在生病養病期間的人,都是可以喝的,但是需要注意的就是,不要喝的太多,如果湯比較油膩的話,有很多時候,會出現反胃的情況,我們在喝骨頭湯的時候,裏面可以稍微的的放一些醋,這樣就不會那麼油膩了。
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