全雞煲湯的做法有哪些
雞湯的做法是很多的,但是雞湯做的比較補身體的話是不好做的,一般來説雞肉的營養是大於豬肉的營養的,一般來説豬肉的脂肪是比較多的,但是雞肉的肉質比較的細膩,而且做出來的口感是比較的好的,特別是在味道上比較美,一般燉出來的肉質味道是更美的,一般燉肉是保證小火燉的,這樣燉出來的肉質更加的鮮美,而且營養不容易缺失。
1、清遠土雞一隻,去掉雞頭,去掉屁股,把雞腳剁下,一會和紅棗一起塞肚子裏,還有雞的內臟也一起塞進肚子裏。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子裏。紅棗十粒去核,枸杞一小把,塞進雞肚子裏,雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個鐘。
2、二個鐘後放進鍋裏隔水蒸,先大火,然後改中火蒸,一共要蒸二個鐘左右。裝雞的盆裏不需要放水,一會蒸時會有蒸餾水,原汁原味。
3、清燉全雞做好了。
4、用小刀把雞切塊後,就可以吃了。
温馨提示:
1、隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式,所以怕油的人要先把雞油去掉,我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉積激素,所以也要剪掉不要,僅僅是翅膀前面那一點點尖,千萬不要把整個翅尖都剪掉了。
吃出健康:
1、雞肉的營養高於豬肉,特別是含脂肪較少,肌肉纖維較細,味道特別鮮美,歷來作為漲補食口。
2、清蒸全雞,原湯原汁,不摻其它味道,雞肉軟爛爽滑,湯清汁甘,原味一點不漏,不油不膩,香醇鮮美。
美食禁忌:雞肉與鯉魚忌同時烹調。雞肛門上方的肥肉塊是淋巴最集中處,儲存了很多病菌和致癌物質,不宜吃。
按照上面的步驟進行煲湯,堡出來的湯味道是非常的鮮美,而且營養價值是非常的高的,出來了之後老少皆宜,雞肉鮮美可口,並且非常的有質感,營養價值是超級大的,其中裏面再加上一些蘑菇或者是其它富含營養的東西,讓營養價值飆升的更高,雞肉的口感也是空前的提高。
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