蘑菇肉絲湯的兩種做法
記得之前還提到過母親做的蘑菇肉絲湯,雖然沒有大廚級別的廚藝,但還是我心中一直不變的美味。我越發覺得我就是個吃貨,只要是關於吃的東西,都會在我腦海裏留下不滅的記憶。接下來讓我們一起來圍觀學習蘑菇肉絲湯的做法吧。
一、清真做法:
1、蘑菇撕開,洗乾淨。
2、肉絲洗洗,用點澱粉拌勻。
3、葱、姜、辣椒、鹽準備好
4、起鍋放油
5、油燒熱後,倒入肉絲
6、肉絲炒變色後,倒入葱、姜、辣椒、鹽
7、炒出香味後,倒入洗好的蘑菇
8、加水適量,喜歡喝蘑菇湯就多加點水。
二、非清真做法
1.肉絲即為切成絲狀的肉,主要是指豬肉肉絲。
2.肉絲菜主要有青椒肉絲、春筍肉絲、肉絲芝麻、龍爪肉絲、茭白肉絲、醬爆肉絲、錢江肉絲等。
3.豬裏脊肉350克,青紅椒各30克,水髮香菇30克,生薑10克,香葱段10克,精鹽4克,味精1克,雞精1克,鮮湯30克,料酒10克,嫩肉粉2克,濕澱粉15克,色拉油1000(約耗40克)。
2.將豬裏脊肉切成絲,入水中漂去血水,控幹水後,加精鹽、味精、雞精、嫩肉粉、濕澱粉抓勻漿後,入四成熱的油鍋中滑至色白斷生時出鍋控油備用。
3.青紅椒、水髮香菇均切成絲;
4.把鮮湯與餘下的精鹽、味精、雞精、料酒、濕澱粉調勻成碗芡汁備用
5.鍋上火燒熱,下少許油燒熱,入青紅椒絲、香菇絲、薑絲、葱絲煸出香味,倒入碗芡汁,推進豬肉絲,快速滑炒至熟,裝盤即成。
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