家常熱湯麪的做法大全
熱湯麪是很多家庭常吃的飯菜,熱湯麪的做法簡單,但是滋味很好,不需要額外煲湯,一碗麪就可以讓我們吃的心滿意足,所以很多人在生病的時候都會想念一碗家裏的熱湯麪,這是家的味道,但是熱湯麪的做法並不難,接下來我們就為大家介紹幾種簡單的家常熱湯麪的做法。
酸辣湯麪
材料:拉麪600公克,盒裝豆腐1塊,竹筍1支,金針20支,紅蘿蔔1條,木耳3朵,香菇3朵,雞蛋3顆,金針菇1包,香菜少許,醬油3大匙,香菇精2大匙,鹽1大匙,素高湯粉1大匙,素高湯12?15杯,白醋適量,胡椒粉1/2茶匙
做法:
1.竹筍、紅蘿蔔、木耳以及香菇洗淨切絲,依序汆燙備用;盒裝豆腐切條備用。
2.雞蛋打散成蛋液;金針洗淨泡軟去掉根頭後打結;金針菇洗淨去根部;香菜洗淨切段,備用。
3.煮一鍋滾沸的水,將拉麪煮至熟透後撈起備用。
4.將素高湯煮至滾沸,放入作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸,加入作法2的蛋液和金針菇,再以太白粉水芶芡淋於麪條上,食用時在放上香菜即可。
岐山臊子面
材料:麪條,大肉(帶肥的五花肉),醋,油,姜,鹽,糖,五香粉,乾紅辣椒,辣椒粉,木耳,黃花,紅蘿蔔,土豆,豆角,雞蛋,韭菜,豆腐乾
做法:
1.把肉切成小塊,肥瘦分開。給鍋裏放上油,等油熱後放入肥肉,等炸出油後放入瘦肉,大火5分鐘後中火,等肉發白後把姜切成片放入,再放入幾根乾的紅辣椒,翻攪。加入少許水,再放入一勺白糖,翻攪,再放入少許鹽,翻攪。中火5分鐘後倒入醋,按一斤肉半斤醋的比例,然後小火燉10分鐘,快好的時候給哨子裏面放入辣椒麪,可以多放一些,然後出鍋。
2.做湯底菜。把紅蘿蔔,豆角,土豆,豆腐切成小丁,把雞蛋攤成薄餅,然後切成小塊。把韭菜切成碎(不能太碎)。放油,先炒豆角和土豆,炒一會放入胡蘿蔔和豆腐塊繼續炒。
3.調湯。把木耳和黃花菜放入水中燒開,倒入湯底菜,加入臊子和雞蛋片,灑上韭菜。
4.煮麪。要選口感比較勁道的麪條,不然做出的哨子面會大失顏色的。
5.撈少許面到碗中,然後澆入湯。
上面的這些介紹就是關於家常熱湯麪的具體做法,在清晨,我們從熟睡中醒來,吃上一碗熱乎乎的熱湯麪,會覺得整天都精神滿滿,不管是酸菜湯麪還是岐山哨子面,這都是很有名的湯麪,大家有興趣的話就趕緊動手做起來吧。
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