奶白色骨頭湯怎麼做?
對於飲食每個人都是需要重視起來的,畢竟民以食為天,而且飲食也是生活中至關重要的組成部分,只有將飲食習慣改善好了,做到營養飲食,才能讓自己的身體更健康,生活質量也會有所提高,平時多喝點骨頭湯還是很不錯的,不過要掌握正確的做法,那麼奶白色骨頭湯怎麼做?
首先,骨頭湯的確可以越燉越白,有人説加奶粉或是加牛奶,這種用法的確被一些不良商家常用,一些羊肉湯館客流量太大,時間不夠,常會用這種方法,但湯的口感就差很多。
然後説一説具體的燉法,骨頭洗淨,將大塊骨頭破塊,棒骨敲斷。骨頭要先經過一冷一熱的處理。冷就是要用涼水浸泡10分鐘左右,撈出。熱處理就是鍋中放冷水,骨頭隨冷水一起放入,水要沒過骨頭一指,反覆攪動骨頭,大火燒至水開1分鐘,骨頭撈出。
這樣冷熱處理的目的是清除骨頭中的血沫,防止湯色變壞。鍋中加水,水要儘量多,以避免中途加水,水開後下骨頭。大夥煮幾分鐘,撇出血沫。轉小火,將火控制在剛開的狀態,燉兩個小時以上,湯色自然很白。
注意幾點:
1、不可用高壓鍋,壓出的湯口感不好。可以用那種紫砂的電煲鍋,但燉時間會更長。
2、不要用任何調料,包括葱薑蒜料酒茴香大料,湯燉好後可根據個人口味調理。
3、燉的過程儘量少加水。
4、燉的時候儘量少加肉,影響湯色,羊肉湯其實是羊骨頭燉出來的。
營養價值:骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,隨着年齡的增大和機體的老化,骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。
通過上面的介紹,大家對奶白色骨頭湯怎麼做也都心中有數了,做骨頭湯還是需要講究技巧與方法的,這樣才能做出純正的骨頭湯來,不僅營養成分,而且還很美味,對於恢復身體健康狀態,美容護膚等都有不錯的效果。
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