河蚌豆腐湯做法
眾所周知廣東人有愛喝湯的習慣,因為經常喝湯對我們的身體有很多好處,湯類匯聚了食物的精華,哪怕是骨頭湯喝起來都不會覺得很油膩,河蚌豆腐湯就是我們經常在飯店能食用到的一種湯,喝過的人都知道它的味道是非常鮮美的,那麼我們平時在家能做出美味的河蚌豆腐湯嗎?下面一起學習下河蚌豆腐湯的做法。
原料:河蚌(連殼三、四斤,買的時候要求劈好併除掉"腮"),老豆腐(買一元錢的,要鹽滷不要石膏點的,聞一聞即知,很香的就是)
河蚌豆腐湯的做法:
1、放很多鹽掐捏河蚌,擱置半小時以上,然後再放在水中稍浸淡.這樣做的效果是使河蚌肉變嫩變脆(不必採取用刀背砸等方法,那樣做只能使河蚌肉容易嚼些).最後洗淨切好;
2、豆腐切片,並準備好較多的姜.河蚌性寒,多放姜;
3、熱鍋大火爆炒河蚌,放較多黃酒和姜後再稍炒,加水適量(視自己喜歡湯多湯少,建議稍多加些,燒成河蚌豆腐湯更好);
4、中火煮至湯白,撇去浮沫.再加入豆腐煮七、八分鐘,嘗鹹淡而決定加多少鹽(因河蚌在鹽中漬過,加鹽要小心).最後加入白胡椒粉、葱花和少量味(雞)精,即可起鍋.此菜特點:湯濃而鮮美,蛋白質豐富注意事項:不能經常吃.雖多加姜,但河蚌畢竟為性寒之物,多食傷胃.
河蚌豆腐湯的做法是比較簡單的,平時我們可以多親自動手為我們最愛的家人坐上一到河蚌豆腐湯,它不僅味道鮮美而且有比較豐富的營養價值,這樣也能體現我們飲的多樣化,但是在製作河蚌豆腐湯時一定要清洗趕緊,畢竟作為貝類還是有很多細菌的。
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