烏雞紅棗湯的做法是什麼
雖然説五穀及紅棗湯有很好的補充身體的作用,但並不是適合每一個人。比如正在感冒發燒的人,或者是內火偏旺的人,亦或者是痰濕體質的人都不適合吃烏骨雞紅棗湯。如果本身肥胖,或者是有高血壓,高血脂現象,亦或者是患有膽囊炎,也不可以吃烏骨雞紅棗湯。這裏來介紹一下烏骨雞紅棗湯的做法。
用烏雞熬湯,在湯里加了紅棗。都是補的東西。烏雞不用開水焯燙,這樣可以保留住鮮味。做湯前多泡泡烏雞,儘可能的將血水泡出。主料 烏雞1/2只、紅棗10顆。配料:鹽適量、黃酒適量、薑片適量。
烏雞收拾乾淨,去頭去爪去雞屁股,內臟掏空;紅棗和枸杞子洗淨,薑切片。鍋裏放入水,烏雞整隻放入,放入少許料酒一同加熱,水開後再煮3分鐘撈出,焯燙的水倒掉不要。將烏雞放入湯鍋中,加入足量的水,調入料酒和薑片煲1個半小時,然後放入紅棗和枸杞,再煮20分鐘,出鍋前撒入適量鹽。煮好的雞湯,表面會有一層的油花,如不喜歡可以撇掉。烏雞也可以斬成小塊熬湯,只是熬湯之前也要焯水,紅棗視大小,大的話四五個足夠,小的話,十多個。
應當注意的是,烏骨雞紅棗湯當中蛋白質成分非常豐富,如果本身腎功能不好,最好不要吃。如果是正在補鐵,並且服用了一些含有鐵製劑的藥劑,那麼也不要吃烏骨雞紅棗湯,否則不利於鐵劑的吸收。烏骨雞紅棗湯一般適合於體虛血虧而需要大補的人吃。
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