花膠煲烏雞湯的介紹
今天繼續探討食療問題,推薦給大家關於花膠煲烏雞湯的吃法和營養説明,對於花膠應該説都比較熟悉,算是各種乾貨類海產品中,相對比較高檔的食材,主要其潤肺滋補的功效已經得到大家的認可,所以價格也逐步升高,對於烏雞,下面重點進行介紹,關於這道養生湯的做法也簡單介紹。
烏雞營養分析:
現代醫學研究,烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,膽 固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞,烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的。
材料:花膠20克,烏雞半隻,花菇7個,姜,料酒,鹽
做法:
1.花膠放在清水裏泡12個小時,倒掉水。鍋裏放清水,薑片燒開,把發好的花膠放進去煮20分鐘,撈起來,過冷水,洗乾淨。
2.香菇用温水泡發;烏雞斬塊洗乾淨,鍋裏放水,放薑片燒開,把烏雞放進水裏,待水再次沸騰的時候倒進料酒,再煮開。把烏雞撈起來,再用冷水洗乾淨。
3.把烏雞,香菇,花膠和薑片放進砂鍋裏,“強檔”燉5個小時,喝前放鹽調味即可。
建議:想要買質量好的的花膠還是要到藥店去買,一般2塊錢左右一克,一片花膠大概130塊錢左右,每次燉一個人份量的湯放10克花膠即可。在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好,花膠質地很堅硬,家裏的菜刀根本無法將其分割開。
以上跟大家分享的花膠煲烏雞湯,做法簡便,營養價值確實極高,關鍵點在於花膠的處理上,需要浸泡12小時以上,如果是上等皮厚的花膠更要常換水泡久一點,方面後續的燉湯,另外,關於花膠的魚腥味,建議可用用適量的葱水來泡洗和去味,最後花膠容易粘鍋要特別注意。
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