常吃黑米粥的好處是什麼?
我們在日常生活中,常見的就是大米,這也是最常見的一種主食。但是除了大米以外,還有一種主食是黑米,這種大米的顏色是黑色的,營養價值比大米要高,而且產量要少。黑米我們通常不會作為主食,不會做成黑米飯,最常見的做法就是黑米粥,這種做法也受到很多人的喜愛,那麼經常吃黑米粥到底有哪些好處呢?
黑米的營養非常豐富,除了豐富的蛋白質,還有B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,且膳食纖維成分特別多,經常食用有滋陰補腎、健脾開胃的功效。
與白米相比,黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右;鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;賴氨酸含量是它的2-2.5倍。
黑米的顏色之所以與其他米不同,主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強,黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。
此外,花青素類色素中還富含黃酮類活性物質,是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用;鉀、鎂等礦物質也有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。
女性經常食用黑米,可以益氣活血,改善脾胃虛弱、腰膝痠軟等症狀,還能調養身心,滋陰補腎。
黑米最適合用來煮粥,而不是做成米飯。煮粥時,為了使它較快地變軟,最好預先浸泡一下,為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水,泡之前可用冷水輕輕淘洗,不要揉搓;泡米用的水要與米同煮,不能丟棄,以保存其中的營養成分。夏季浸泡一晝夜,冬季則需要浸泡兩晝夜。
黑米外部是一層較堅韌的種皮,如不煮爛很難被胃酸和消化酶分解消化,容易引起消化不良與急性腸胃炎,所以必須熬煮至爛熟方可食用。
上文中介紹了一些黑米粥的好處,而且黑米粥的做法很簡單,和一般煮白粥的做法是一樣的,而且黑米粥在做的時候還可以添加一些配料,比如紅棗、玉米、薏仁等等,可以根據自己的口味添加自己喜歡的配料。黑米粥對女性的保健作用更大一些。
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