血皮菜的營養價值有哪些呢
血皮菜是一種蔬菜,很多人都喜歡吃,關於血皮菜的做法是很多的,一般用來涼拌或者是炒制。那麼血皮菜的營養價值有哪些呢?接下來本文就為大家介紹血皮菜有哪些營養價值,感興趣的朋友可以接着往下看哦!
血皮菜別名紫背天葵、觀音莧、兩色三七草、紫背菜、木耳菜、紅番菜、紅玉菜、當歸菜、水三七。多生於平原及低山區陰濕處或家種於果圃。分佈於我國福建、台灣、浙江、江西、廣東、廣西、四川、雲南等省區。
血皮菜為多年生草本宿根常綠植物,全株為肉質,抗旱能力極強;莖直立,高度可達45~80釐米。綠色,節部為紫紅色。分枝能力極強,分枝與主莖常呈450。葉片互生,呈卵圓形,長約5~15釐米,寬約2~5釐米,厚約0.1釐米,邊緣有鋸齒,葉而綠色,略帶紫色,葉背為紫紅色(老葉色較淡),表面被蠟質,有光澤。血皮菜的嫩莖葉全年可採,或採集嫩莖葉,或集割地上部分,或採集帶根全草,除去雜質,洗淨,鮮用或曬乾備用。
每100克血皮菜葉片中含粗脂肪0.18克,粗蛋白2.11克,粗纖維0.94克,維生素B 0.01毫克,維生素B2013毫克,維生素C0.78毫克,鉀136.41毫克,鈣89.66毫克,鐵1.61毫克,磷18.73毫克,煙酸0.59毫克。每100克幹物質中含鈣14—3.0克,磷0.17—0.39克,銅1.34—2.52毫克,鐵20.97毫克,鋅2.60—7.22毫克,錳0.47—487毫克,全草含黃酮苷。
血皮菜的食用部位為菊科植物紫背天葵的嫩莖葉,炒食或做火鍋涮菜均可。常見以血皮菜為原料製作的萊餚及其食療作用介紹如下:
1、涼拌血皮菜
血皮菜300克,精鹽、味精、香油各適量。將血皮菜擇洗乾淨,入沸水鍋焯透,撈出洗淨,擠幹水切段,放盤內,加入精鹽、味精、香油,食時拌勻。
功效:適用於痛經、血崩、咳血、腫痛等病症。
2、血皮菜炒豬肝
豬肝400g、血皮菜250g、蒜頭2粒、食用油若干、鹽少許 ,姜少許。先將豬肝切片,加豆瓣醬、薑絲、澱粉碼味;炒鍋加食用油燒熱,將豬肝倒入快速滑炒;豬肝稍有變色加入血皮菜翻炒(此時加入,適量鹽、糖、味精調味),然後出鍋。
功效:豬肝是最理想的補血佳品之一,有補血明目的功效,對夜盲症有較好的效果。血皮菜礦質營養較豐富,特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。
以上就是關於血皮菜的營養價值有哪些的相關介紹,相信通過本文的介紹之後,大家對血皮菜的營養價值一定有了一些瞭解,知道了血皮菜這麼多的營養價值之後,相信會有更多的人喜歡吃血皮菜。所以上文也介紹了兩種血皮菜的做法,希望喜歡吃血皮菜的朋友可以回家嘗試着做一下哦!
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