鹹菜的營養價值有哪些
因為平時工作比較忙,沒有時間,所以鹹菜就成了人們最好的菜品,現在的種類也是比較多的,比如説鹹菜乾,還有醃的酸菜,這兩種鹹菜在人們生活中是比較常見的,因為既可以生吃,又可以炒了吃,對於人們來説比較方便。那麼鹹菜的營養價值有哪些呢?其實鹹菜不僅僅是好吃,還有一定的營養。
鹹菜,又名醃菜,是主要用食鹽醃製保存並調味的蔬菜,有較強的鹹味,可長期保存。可以用來直接佐餐,或者作為烹調的原料(比如雪裏蕻炒肉絲,擔擔麪裏的榨菜等)。在沿海滷水較多地區相當普遍,作為涼菜的主料或佐料。
吃鹹菜可以調節胃口、增強食慾、補充膳食纖維,但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在醃製時,所含的維生素C幾乎會“全軍覆滅”,因而醃鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是,鹹菜中含有較多亞硝酸鹽,進入人體後會生成致癌物亞硝胺,讓人吃時總有後顧之憂。
比起鹹菜來,腐乳的營養價值則高了許多。腐乳的原料——豆腐乾,是營養價值很高的豆製品,蛋白質含量達15%—20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質。腐乳在製作過程中經過了發酵,從而生成大量的低聚肽類,具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能,對身體健康十分有利。
常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用,既可消除細菌感染,又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺,解除癌症危險。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌,使胃內的亞硝酸鹽明顯降低;茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成;富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成,因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
其實鹹菜還可以自己製作的,如果自己製作的話可以在網上搜一些鹹菜的製作教程,一般自己製作鹹菜是需要二十天以後才可以吃的,老年人應該少吃鹹菜,而且在生活中一些糖尿病人或者是特殊體質的人羣,都應該慎重使用,高血壓的老年人也不可以食用鹹菜。
-
天然花果茶的功效是什麼
不同的花卉具有不同的功效,如玫瑰有活血調經的作用;薰衣草有舒緩緊張情緒,改善睡眠的功效;金盞花在重感冒時飲用,可以加速退熱的功效;茉莉花對頭痛、胃病、經期失調有緩解作用;薄荷開胃,促進新陳代謝;桂花對哮喘腸炎有一定輔助治療作用;金銀花清熱解毒,消除面部痤瘡、消炎...
-
花茶的作用
花茶的種類是比較多的,希望女性朋友可以在生活中對於花茶的營養價值有一定的瞭解。一般女性朋友在生活中是飲用一些玫瑰花茶或者菊花茶,因為這些花茶是有一定美容養顏的功效的,希望你們在生活中可以對於花茶這種東西的作用有一定的認識,這樣你們在生活中就可以利用...
-
女性吃豬肝的多種好處
貧血是女性朋友容易出現的一種症狀,我們建議出現貧血的女性朋友們可以採用食療的方法來對付貧血,很多食物都有補血的好處,例如豬肝,豬肝不但美味而且還能起到很好的養生功效和保健的作用,所以豬肝深受女性朋友的歡迎,女人常吃豬肝還有多種好處,一起看看下文的介紹吧。...
-
空心菜的營養價值及功效有哪些
空心菜是常見的一種綠色蔬菜,在夏季的餐桌上經常能看見空心菜的身影。空心菜跟其他的綠色蔬菜一樣,含有大量的粗纖維,能夠有效的促進腸道蠕動,有效防治便祕。空心菜也是很多人喜歡吃的蔬菜,但是對於空心菜的營養價值及功效很多人都不清楚,那麼,下面就一起看一看:空心菜...