酸菜的營養價值有哪些
在北方由於冬季特別的寒冷,有很多家庭懂總把大白菜醃製成酸菜,從而這樣既能解決白菜的儲存問題又能使白帶變得更加的美味,我們都知道酸菜是由白菜經過長時間發酵製作而成的,而且酸菜也是一道很好的下飯菜,味道也是特別的鮮美,但是我們對酸菜的營養價值並不是特別的瞭解,下面我們一起了解一下生菜的營養價值有哪些。
酸菜的營養價值
1.泡菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑制腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道的產毒作用,並有幫助消化、防止便祕、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;
2.泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到殺菌,促進消化酶分泌的作用;
3.泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收;
4.泡菜還可以開胃提神,醒酒去膩,能增進食慾。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
適宜人羣:出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。
食療
提高免疫力:礦物質鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
食用禁忌
注意
忌食沒有醃製到一個月的酸菜,以及其它醃製食品;忌醃的酸菜成品到春天還放在室温中沒食用完;(可以將剩的成品酸菜裝袋,放入冰箱存放,可以延長其保質期,大約一個月)醃製過程忌油煙、麪粉以及細菌;忌食沒煮熟的酸菜菜餚;忌擺層時,每一層的食用鹽面撒入不均勻,影響到醃製成品的味道。
任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前,都會變質繁殖,而且多次取出酸菜的過程中,也會將雜菌帶入酸菜缸中,導致雜菌大量繁殖,所以酸菜要煮熟食用,對身體健康才有利。
其實我們的日常生活中飲食的種類是非常的繁多,平時我們經常可以吃到酸菜所做的食物,但是通過對生菜的營養價值瞭解之後,我們知道酸菜也有很豐富的營養價值,而且也是白菜比較好的一種儲存方式。
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