鮑汁撈飯的鮑汁怎麼做?鮑汁土豆片的做法
鮑魚汁中的主材料是鮑魚,而且鮑魚汁含有較高的蛋白質,同時,鮑汁也是鮑魚撈飯的靈魂,經典的鮑魚汁味道鮮美,湯汁濃郁。那麼如何調製出濃郁的鮑魚汁呢,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、鮑汁撈飯的鮑汁怎麼做?
2、鮑汁土豆片的做法
3、鮑魚汁有什麼功效
鮑汁撈飯的鮑汁怎麼做?
準備材料:鮑魚、鴨、老母雞、豬蹄膀、豬龍骨、豬肉皮、金華火腿
做法:1、將雞鴨肉放入清水中洗淨,切成塊狀,放入鍋中煮5分鐘左右;2、將豬蹄膀、豬龍骨、豬肉皮洗淨後放入鍋中煮8分鐘左右;3、在一口大鍋中放入適量的清水,放入1、2中準備的材料,並加入乾貝和海米,大火燒開後用小火煮6個小時;4、將洋葱、香芹、胡蘿蔔、香葱、香菜、乾薑放入鍋中煮15分鐘;5、把煮好的高湯盛入容器中,加入冰糖水、老抽、紅曲米、雞精、廣東米酒、鮑魚醬、蠔油等調和均勻;6、把5中的材料放在火上煮開後撇去浮沫,澆上色拉油即成。
鮑汁土豆片的做法
主料:土豆,油菜膽。
調料:鮑魚汁,耗油,李錦記美極鮮醬油,老抽,雞油,鹽,味精,雞粉,白糖,風車生粉,鮮湯,食用油等。
製作方法:
1、先將土豆修成圓柱形,然後切成薄厚均勻的片,用清水加鹽浸泡5分鐘備用,講油菜膽一開四份焯水備用。
2、炒鍋上火加食用油燒製四成熱,下浸泡好的土豆片,炸制金黃色完全成熟,炸土豆片的油温不宜過高,不要把土豆片炸起泡,金黃色完全成熟時撈出,倒鮑魚碟或窩盤中,攏成圓堆狀。將油菜膽整齊擺在土豆片的外圈,來點綴菜品。
3、另起鍋加鮑魚汁,耗油,美極鮮醬油,老抽,鹽,味精,雞粉,白糖,鮮湯調味調色,然後用風車生粉打粉芡,淋雞油包尾,然後澆在炸好的土豆片上,然後把三到四個青紅椒圈擺土豆片的中間即可。
鮑魚汁有什麼功效
1、富含蛋白質:鮑魚汁裏面飽含了豐富的蛋白質,因為鮑魚裏面的蛋白質很高,此外用來熬製鮑魚汁的豬肉、雞肉裏面也含有豐富的蛋白質。所以鮑魚汁用來做素菜是最好的,這樣既補充了素菜的蛋白質,還增加了素菜的鮮味。
2、含有多種氨基酸:氨基酸是人體所必需的元素,鮑魚汁中的氨基酸正好補充了人體的需要。
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