如何炒出粒粒分明的蛋炒飯?蛋炒飯怎麼炒不粘到一起
一般我們做家庭版的炒米飯選擇使用的前一天蒸的剩米飯,剩米飯比較幹一些,這樣再炒出來的米飯粒粒分明不粘連。如果蒸出來的米飯直接做炒米的話建議蒸米飯的時候少加一些水,蒸出來的米飯比較幹,這樣做出來的米飯更加爽口,粒粒分明。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、如何炒出粒粒分明的蛋炒飯?
2、炒飯的飯怎麼煮
3、蛋炒飯怎麼炒不粘到一起
如何炒出粒粒分明的蛋炒飯?
①蒸米飯適當少加水。秈米黏性較差,煮熟之後米粒顆顆鬆散,用它煮飯,適當多加點水,米水比大約是1∶1.5。粳米黏性適中,煮熟後米粒有點黏性但仍能分開。粳米吃水比較少,米水比大概為1∶1.2。蒸米飯時加水量應比平時減少10%~20%。米飯偏硬一些更容易炒散。
②加點油。蓋上鍋蓋之前,滴幾滴植物油,能使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明,這樣的米飯更適合用來炒飯。可以選擇花生油,帶有花生香氣。
③冰箱冷藏。米飯從電飯鍋取出稍微放涼後,裝進保鮮袋,放入冰箱冷藏室。拿出來隔着袋子輕輕捏散了。米飯太黏,炒前放在微波爐,高火加熱1~2分鐘,再中小火加熱1~2分鐘。加熱時不要蓋蓋子,以便水分揮發。
④雞蛋拌進米飯裏。雞蛋液提前淋在米飯上,拌勻,這樣米飯會被蛋液包裹住,很容易被炒散。
⑤用平底不粘鍋。用不粘鍋炒,能避免用油過多和粘鍋問題。平底鍋受熱面積大,米飯平鋪在鍋內,能夠均勻受熱,炒出來的米飯才會色澤金黃、顆粒分明、鬆軟幹香。
炒飯的飯怎麼煮
蒸米飯時您需要5分的米飯,7分的水,蒸的時間長一點,這樣炒出來使其變得可口。蒸的米飯不要太濕或太軟,否則米飯不能炒散。米飯蒸熟後,不要急於打開蓋子,讓米飯悶15分鐘,最好把米飯放一夜。自然冷卻後,將其放入冰箱中以保持新鮮,第二天你就可以炒米飯了,二米飯放置了一段時間會沒有那麼粘,很容易把飯粒炒開。注意不要在炒飯中加水。
如果剩飯太粘而容易粘在鍋上,不妨先將其放在微波爐中以高火加熱1至2分鐘,然後以中至低火加熱1至2分鐘。請注意,加熱時請勿蓋上蓋子,以免水揮發。
蛋炒飯怎麼炒不粘到一起
方法一、蒸米飯,如果家庭有這個條件的可以,蒸出來的米飯顆粒分明,水分少,放涼就可以炒,炒出來的蛋炒飯絕對不粘。
方法二、把冷米飯放微波爐加熱一下,去除一部分水分,然後再炒,效果也不錯。
方法三、把米飯放冰箱裏凍上,再拿出就很容易弄鬆散,再下鍋炒,也可以達到想要的效果。
總之在雞蛋下鍋的時候,要用鏟子快速攪拌,在雞蛋還沒結塊時就倒米飯,這樣炒出的雞蛋就不會大塊的了,至於鹽什麼時候放並不太重要,蛋炒飯滴幾滴醬油會增香不少哦,當然最後別忘了葱花。
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