幹鮑魚表面發黴還能吃嗎?鮑魚粥怎麼做才不腥?
鮑魚不僅可以清蒸、紅燒,還可以做成鮑魚粥,營養又清淡,很適合滋補身體、美容養顏。那麼鮑魚粥什麼時候放鮑魚比較合適呢,鮑魚粥怎麼做才不腥呢?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、幹鮑魚表面發黴還能吃嗎?
2、鮑魚粥怎麼做才不腥?
3、吃幹鮑魚需要注意什麼?
幹鮑魚表面發黴還能吃嗎?
建議扔掉。
在幹鮑魚發黴後,是由於黴菌所引起的,黴菌種類繁多,其代謝產物也十分的多,最常見的侵染食物的黴菌有黃麴黴菌、麴黴菌、構巢麴黴菌等多種黴菌,其鮑魚性質可能會有一定的改變,就算用殺菌消毒的方法去處理,也不能保證真正完全清理乾淨,人吃了以後不能肯定的保證其完全安全,而這些黴菌對於人體的傷害十分的大,所以還是建議不要食用發黴的幹鮑魚。
鮑魚粥怎麼做才不腥?
1、清理乾淨去腥鮑魚用小刀剔除殼,並將鮑魚腸部及雜物去除,可減輕大部分腥味,尤其是鮑魚肉的四周邊緣黑色膜,一定要徹底清洗乾淨。然後再把肉取出,用鹽搓洗一下,這樣可以搓掉上面的黏液腥味。
2、加葱姜、料酒去腥把鮑魚收拾乾淨,一定要用刷子刷乾淨,然後切成小粒粒,放入碗裏,再加入幾滴料酒,幾片葱姜,醃一下,可去腥。
吃幹鮑魚需要注意什麼?
1、忌糖者可不加糖。
2、因金華火腿和瑤柱比較鹹,可不加鹽了。
3、燉煮時宜用沙鍋,保温好煨味佳。
4、鮑魚越大需要煮燉至軟嫩的時間越長。
5、解釋20頭鮑,是指1市斤為20只鮑魚,如説3只鮑,則指1市斤為3只鮑魚。
6、火腿顏色鮮豔明顯是加了硝(學名即亞硝酸鈉。亞硝酸鈉是亞硝酸鹽的一種),故要焯開水以清除一部分硝。對待亞硝基化合物辦法:一是能日曬的日曬,這樣可以除去表面的;二是能焯水的焯水,將其水解,焯水的水就不要了;三是食用含維生素C(VC)高的食物,VC可阻斷N-亞硝酸化合物的生成。
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