水芹菜不焯水可以直接拌着吃嗎?水芹菜焯水後變黑了還能吃嗎?
水芹菜是生活中很常見的食材之一,當你在用水芹菜焯水時,發現變黑了是不是覺得很奇怪呢?這個時候,水芹菜焯水時間長變黑能吃嗎?水芹菜不焯水可以直接拌着吃嗎?水芹菜和芹菜一樣嗎?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、水芹菜和芹菜一樣嗎?
2、水芹菜不焯水可以直接拌着吃嗎?
3、水芹菜焯水後變黑了還能吃嗎?
水芹菜和芹菜一樣嗎?
水芹菜別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等,是一種生長在池沼邊、河邊和水田的水生野菜,南方各省均有分佈。水芹菜的莖是空心的,葉子呈三角形,因外形與芹菜非常相似且香味也相近,所以被叫成了水芹菜。水芹菜與我們平時吃的芹菜不同,芹菜是須根,而水芹菜卻是水生宿根植物。
水芹菜富含多種維生素和無機鹽類,還有很高的膳食纖維,具有淨化血液,降低血壓和血脂、抗癌防癌等功效。水芹菜含鐵量高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,可使目光有神,頭髮黑亮。水芹菜中的鋅元素,能促進人的性興奮,被稱為“夫妻菜”。水芹菜的葉、莖含有揮發性物質,吃在嘴裏,有一種特異的芳香,能增強人的食慾。
水芹菜味辛、微甘,能平肝降壓、退熱解毒、鎮靜安神、宣肺利濕、利尿消腫、降低血糖,歷代古籍中多有記載。《神農本草經》載“主女子赤沃。止血養精,保血脈,益氣,令人肥健嗜食”;《醫林纂要》載“補心,去瘀,續傷”;《隨息居飲食譜》載“清胃滌熱,祛風,利口齒咽喉頭目”。水芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選蔬品,很適合“三高”患者、動脈硬化患者、痛風患者經常食用。不過,由於水芹菜中的膳食纖維較多,胃潰瘍、腸炎患者不宜食用。
水芹菜不焯水可以直接拌着吃嗎?
不一定需要開水焯,可以將芹菜直接炒,但最好先將其焯一下再炒,焯水可以去除芹菜的農藥殘留,同時可以去除芹菜本身的澀味,芹菜味道更好更健康。
如果芹菜本身真的很嫩,就不必將其焯水一下,因為足夠嫩的芹菜很容易變白,油炸後不會變脆。
水芹菜焯水後變黑了還能吃嗎?
短時間內是可以吃的,氧化之後的水芹菜並不會滋生有害物質,只不過是口感變差而已;時間長了就不能吃了,因為不新鮮了,且水芹菜含有的營養物質也會大幅度的流失。如果是因為腐爛變黑,就不能吃了,以免對身體有害。
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