肉丸子的做法-肉丸子怎麼做?
鍋內留少許油,比平常炒菜稍少些就成,燒熱,下薑絲爆出香味,將炸好的肉丸子全部放下去,翻炒幾下,將調好的醬汁倒入鍋裏,改小火,關上鍋蓋燜燒幾分鐘,用澱粉和2大勺水勾芡,轉大火,收濃湯汁即可出鍋。
肉丸子的做法-肉丸子怎麼做?
肉丸子的做法
以下是幾種肉丸子的做法:
豬肉丸子
材料:豬肉400克、葱一根、姜15克、糖15克、鹽8克、胡椒粉3克、料酒10克。
製作步驟:
1、把豬肉切定剁細,把葱姜洗好,葱姜切成碎末,和肉放到一起。
2、加入料酒、鹽、糖、胡椒粉,調製均勻。
3、用手攥成丸子。起鍋加水,燒開後放入肉丸子煮10—15分鐘即熟。
炸蝦肉丸子
材料:淨蝦仁150克,豬肥膘肉50克,雞蛋1個,澱粉35克。調料油1000克(約耗50克),紹酒1/2大匙,花椒水1小勺,精鹽、味精各1/4小勺,澱粉適量,花椒鹽少許。
製作步驟:
1、將蝦仁、豬肥膘肉一齊剁成細泥,裝入碗中,磕入雞蛋,加入精鹽、味精、紹酒、花椒水,澱粉攪拌均勻成餡。
2、油鍋上火燒至四成熱,將蝦泥餡擠成蛋黃大的丸子,下油中炸透,見呈金黃色時,撈出裝盤,跟花椒鹽上桌即可。
紅燒肉丸子
材料:豬肉糜300克,葱2支,生薑2小塊,鹽0、5小匙,老抽1小匙,蛋1個,澱粉1大匙,調味醬適量,生抽1大匙,香醋1小匙,料酒1大匙,香油1小匙,糖0、5小匙,水2大匙。
製作步驟:
1、葱洗淨切成小葱花,生薑剁成姜米。
2、雞蛋打散加到肉糜中,攪拌均勻。
3、將葱花,薑末,鹽,老抽,澱粉加入到肉糜中,順時針方向攪拌均勻。
4、鍋內放適量油(能煎肉丸子那麼多就成),將豬肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子,一個個放到鍋裏煎至熟透金黃,撈出瀝油。
5、生薑切絲備用,將調味醬裏所有的材料除澱粉和2大勺水以外放到一個容器裏攪拌均勻。
6、鍋內留少許油,比平常炒菜稍少些就成,燒熱,下薑絲爆出香味,將炸好的肉丸子全部放下去,翻炒幾下,將調好的醬汁倒入鍋裏,改小火,關上鍋蓋燜燒幾分鐘,用澱粉和2大勺水勾芡,轉大火,收濃湯汁即可出鍋。
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