黃米麪粘窩窩蒸多久
黃米麪粘窩窩蒸20分鐘左右。蒸黃米麪粘窩窩時可在蒸籠底部墊上一層薄紗布,以防粘鍋。應在水開後再放入蒸籠,蒸的過程中不要隨意揭開鍋蓋,以防黃窩窩塌陷,蒸好後可關火悶幾分鐘,這樣更鬆軟。黍子去皮俗稱黃米,磨成的麪粉俗稱黃米麪,常用來做糕,有素糕和油炸糕之分。用黃米麪做出來的糕,一般人是不會做的。有的地方作為結婚,慶典的必備糕點。
黃米麪年糕的做法:
1、食材:黃米粉兩斤、紅薯一個、熱水300毫升。
2、將半斤紅棗提前兩小時用温水泡好備用。
3、將紅豆和水按1:2的比例放高壓鍋蒸制半小時備用。
4、將黃米麪粉倒進盆裏,用加過白糖的温水和麪,水只要沾濕麪粉即可,不需太多。再加入一個蒸熟的紅薯,攪爛和進面裏,這樣會更粘更好吃。
5、在容器裏先鋪一層紅棗,再鋪上一層2釐米左右的黃米麪餅,接着鋪上煮好的紅豆,一次疊加鋪好,壓實。
6、也可以不用容器,直接將鋪好的黃米麪餅底下墊上白菜葉,放入蒸屜。這樣的目的是防止粘鍋。
7、中火蒸上40分鐘,然後關火悶10分鐘,美味的黃米年糕就做好了。等放涼之後用到沾水切成想要的形狀即可。
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