豆腐蛤蜊汤的做法
记得在小时候,大家经常去河里捕捞螺丝和蛤蜊,那个时候的蛤蜊非常大,家长在家用这个炖汤,很多小朋友都觉得腥味太重不去饮用,时间长了家长们就不愿意做了。最近几年,街上到处都是卖花甲、卖蛤蜊的,基本都是辣味的。我就觉得很奇怪,为什么小时候不喜欢吃的东西现在却又重新吃起来。也许正是物以稀为贵,下面我给大家推荐一款营养很高的蛤蜊汤。
一、用料:
主料:豆腐适量、蛤蜊适量
调料:食盐适量、姜少许、料酒适量、香菜适量、胡椒粉适量
二、豆腐蛤蜊汤的做法
1.蛤蜊买回用淡盐水养2个小时以上,让它吐尽沙后洗净
2.豆腐切块,姜去皮切丝,香菜切末备用
3.锅里放一点底油,下姜丝煸炒,倒入一碗高汤或清水,下豆腐块煮开
4.下蛤蜊,滴2滴料酒,煮至蛤们开口
5.调入盐,胡椒粉调味,撒上许香菜末即可
三、烹饪技巧
1、蛤蜊一定要在清水里吞尽沙再煮。
2、豆腐入锅后可以先多煮一会再下蛤,我们这有句话说是“千煮豆腐万煮鱼”。
3、蛤蜊一开口马上就要捞出来,煮老了就不好吃了。我是站锅边,开口一点捞一点那样弄的。
大家在处理蛤蜊的时候一定要把蛤蜊放在水里渡一段时间,不然隔离肚子里面的脏东西排不出去。豆腐是非常常见的食物,本身豆子的味道很浓,单独吃起来口感不好,不过加上蛤蜊一起炖汤,不仅去除了豆腐本身的味道,也把蛤蜊的腥味除去了,这样炖出来的汤味道鲜美,非常适合经常饮用。
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