大骨汤的熬制方法是什么?
大家要想做出营养又美味的大骨汤来,还是需要在各个方面做好准备工作的,一方面要了解具体的制作方法,另一方面还需要根据具体的步骤和所需的食材做好准备,配料也是缺一不可的,当然了对一些烹饪方面的技巧与方法也要多了解一下,那么大骨汤的熬制方法是什么?
材料:排骨500克、莲藕一节、枸杞15克、红枣10个
调料:姜3片、葱3根、盐1小匙、料酒1小匙
做法:
1、准备所需材料。
2、将莲藕洗净切成滚刀块,枸杞用清水浸泡。
3、锅中倒入清水大火煮沸,放入排骨焯烫3分钟后捞出,然后用清水冲去表面的浮沫。
4、将排骨和莲藕、红枣、姜片放入汤煲中。
5、加入没过食材2-3倍的冷水。
6、锅中水沸后,转小火继续煮1个小时,出锅前10分钟加入枸杞。最后关火加盐调味即可。
烹饪技巧:
1、煲汤的火候是制汤技术很关键的一步。首先要先用旺火烧开,这样可以迅速的提高冷水和原料的温度,从而使原料中的营养成分随着水温的上升而大量溢出分解在汤水中。
2、煲汤时水一定要一次性加足,中途不要添加水,否则会冲淡汤的鲜度。如煲炖过程中发现水少,必须要添加的话,一定要添加开水,但是会略影响口味。另外,使用砂锅时中途添加凉水的话砂锅会炸裂。
3、煲汤的火候以汤面沸腾为准,切忌大火急煮而让汤羹大滚大沸。
4、煲汤时,原料要与冷水一起下锅,这样可以有助于把原料体内的蛋白质、脂肪、营养成分等物质充分浸出,从而使汤味道鲜美并且营养丰富。
通过上面的介绍,大家对大骨汤的熬制方法是什么也都很清楚了,平时多喝点大骨汤对身体的养生保健功效还是很好的,毕竟骨头里富含钙元素,对增强骨质,改善骨骼状况,促进骨骼发育都有不错的效果,功效也有很多。
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