鲈鱼煲汤的做法有哪些?
很多人都知道,食用鱼类的食物是很补身体的,特别是很多人都喜欢用鲈鱼煲汤,鲈鱼煲的汤清甜,有淡淡鱼香味,而且营养丰富,但是很多人在用鲈鱼煲汤时,没有掌握到制作的窍门,不够原滋原味,那么小编接下来就来介绍鲈鱼怎么煲汤才最美味。
材料
原料:鲈鱼一斤多的一条,豆浆约250ML,各种菌菇若干,配料:葱,姜,料酒,淀粉,蛋青等
做法
1、鲈鱼切蝴蝶片,鲈鱼片用少量盐,味精,蛋青,淀粉入味10分钟。
2、锅热后加少量色拉油,投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下,然后下料酒,豆浆,大滚后改小火炖10分钟。再开大火投入各类菌菇,熟后关火。
3、与步骤2同时,在另外一边烧开一锅水,把鱼片划入,泛白后就捞起。
4、把鱼片散进2的汤内,装盘,撒点葱花或者香菜即可。
小诀窍
1、豆浆容易大滚后溢出,而且容易有泡末,所以炖的时候一定要小火。
2、菌菇一般用鲜的,但是还可以加点干香菇提香味
3、汤里的盐我是到放菌菇的时候才放的。汤里不再放味精,因为已经够鲜了了。
鲈鱼的营养价值:
大家对DHA并不陌生,这个被称作“脑黄金”的物质,是目前公认的补脑营养素,也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素,但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中,其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA。
很多人以为只有海鱼里含有DHA,其实不然。
国家粮食局科学研究院的研究人员经过研究, 结果显示,除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼,其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。特别是淡水鱼中的鲈鱼,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。
值得注意的是,DHA是不耐高温的,一超过它的受热温度,它的营养就会流失,所以。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失,还要注意合理的烹饪方法。建议采用清蒸或炖的方法,不建议油炸,因为油炸温度过高会让该道菜的营业流失。
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