榨菜鱼头汤怎么做
很多人应该都吃够榨菜吧,并且榨菜在东北也成了一种小特色,经过腌制的榨菜味道也是很美味的,并且这种榨菜不仅仅可以被当成是一种小咸菜,还可以制作成为菜品,并且方法和种类也有很多。今天小编就为大家推荐一款榨菜鱼头汤的做法吧。
生滚榨菜鱼头汤
有朋友自广西南宁探亲归来,带来一袋当地特产咸大头菜。说起这个大头菜,早在乾隆年间就已经驰名中外,因其形似佛手,故也称佛手大头菜。也因香气浓郁、质地松脆,素有“土鱿鱼”之美称。这两天天气湿冷转间晴,不妨滚个大头菜鱼头汤,咸鲜开胃、健脾消食,让食欲也像这天气般“放晴”。
做法:
1. 鱼头去腮洗净,开边,沥干水;
2. 大头菜放水里搓洗,略去咸味,切薄片;
3. 粉丝用清水泡软;葱洗净切末;
4. 热锅放两汤匙油,待油六七成热时放入鱼头,两面煎香;倒入6碗水,放入姜片,中小火滚20分钟;
5. 放入大头菜,接着煮15分钟,再下粉丝滚5分钟,撒入葱花即可品尝。
功效:
咸鲜开胃,健脾消食,增强食欲。
●美食科学堂
大头菜
大头菜,这边的人也爱叫头菜,听着有“头彩”的好意头。大头菜其实是一种根用芥菜,地下根茎滚圆粗大,鲜食也可,但多用于腌制。大头菜各地都有种植,因此也出了不少名品,像南宁横县大头菜、襄樊大头菜等。
新鲜的大头菜有股强烈的芥菜辣味,能清热解毒、提神醒脑、利尿除湿。鲜食时要先汆水,再用来凉拌或爆炒。而腌制后的大头菜,甘咸适中,脆嫩可口,有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食等功效,用来炒肉丝、虾仁,蒸肉饼、鱼片,味道鲜美。再复杂点的,将其切成骰子状焖红烧肉,猪肉饱吸香味,肥而不腻,是家常或宴客的一道佳肴。如要简单则更容易,大头菜切丝,加干辣椒爆炒,便是一道开胃小菜,让人食欲大开。也可将大头菜熬粥,好味得来还有食疗功效,利尿除湿,适宜小便短少涩病者食用。若平日咽喉肿痛,声音嘶哑,大可将几片大头菜含入口内,具有解毒消肿的功效。
●靓汤心水
大头菜盐分甚多,食用前要先浸泡,或搓洗去去咸味。
以上就是为大家带来的榨菜鱼头汤的做法了,看了以上文章之后大家是不是都知道应该怎么进行制作这道菜品了呢?鱼头对我们来说也是一种很滋补的食物,两者结合在一起绝对满足你的味蕾哦
-
银耳汤和红枣汤的做法分别是怎么样的呢
银耳汤和红枣汤是两种常见的汤,都十分受大家的欢迎。银耳汤的主要原料银耳具有保肝的作用,而且对美容,减肥,老年慢性支气管炎等都具有很好的功效。而红枣汤的原料红枣含有丰富的维生素,蛋白质,脂肪等,是补充营养,养气安神的好食品。以下是银耳汤,红枣汤的具体做法:银耳汤...
-
猪肝瘦肉汤
猪肝因为内独特的风味受到了人们的欢迎,猪肝中富含丰富的营养物质,蛋白质、卵磷脂的含量很丰富,还能为人体补充一定的微量元素,我们在生活中可以适当的食用。需要注意的是猪肝是猪身上的排毒器官,我们在食用的时候需要做好清洁的工作。下面我们来看一下猪肝瘦肉汤主...
-
莲藕烧骨汤的做法有哪些
莲藕烧骨汤是餐桌上很常见的菜肴,也是汤菜中经常做的菜。排骨多选择猪排,而莲藕则是选择节大的一颜色新鲜的,再烧莲藕烧骨汤就以保证莲藕更脆,莲藕会熟得更快些,莲藕的质量则会更好些。在家里做莲藕烧骨汤时,要做好做菜前的准备,再按照步骤做好汤菜,那么莲藕烧骨汤的做...
-
酸豆角汤的做法大全都有哪些?
很多人都比较喜欢喝酸豆角汤,因为这道汤的味道比较开胃也比较可口一些。但是想把这道汤的味道做出来却没有那么好。下面我们详细的给大家介绍一下这种汤的做法。首先在准备食材的程序上一定要准备好东西,这种汤要准备的东西反而比较多一些的。比如:鸭汤,粉丝,酸豆角...