芥菜咸蛋鱼头汤该怎么做
鱼头在日常生活中也算是一种非常好的食物,很多人吃鱼就愿意吃鱼头,反而鱼肉不太爱吃。而自古以来,我们中国人就有吃鱼头的习惯,不论是鲫鱼也好,还是鲤鱼也好,凡是鱼头,大家都特别能吃。而且,有人专门会去市场购买鱼头吃,况且鱼头的营养价值也非常高,所以多吃一些很有好处。那么,芥菜咸蛋鱼头汤怎么做?
所需食材
主料:鳙鱼头2个(约800克),姜3片,水5碗,咸蛋1只,芥菜3棵
调味料:油3汤匙 料酒1汤匙 盐适量
制作方法
1. 洗净芥菜,摘好;把咸蛋磕入碗里;
2. 鱼头除净鱼鳃,斩件,洗净沥干水,加入适量盐、1汤匙料酒腌20分钟;
3. 热锅放3汤匙油,放鱼头和姜片,煎至微黄;
4. 把清水倒入锅里,煮开后转中小火煮至鱼头软烂,放入芥菜和咸蛋,用锅铲将咸蛋稍划散压烂,煮至熟。因鱼头和咸蛋有咸味,要试味后再下盐,趁热饮用。
美味提示
1. 鳙鱼头大而肥,肉质细嫩。
2. 咸蛋不要直接打到汤里,要先磕破装碗里,防止碰到“坏蛋”,坏了一锅汤。
3. 虽然是滚汤,但要鱼头出味融入汤里,还是要一定时间,一般需中小火滚30分钟以上。
鱼头的吃法有很多,一般在家里面煮鱼头,常常搭配两种配菜,第一就是豆腐,第二就是萝卜。而且鱼头与这两种配菜搭配在一起,可以将自身的营养价值发挥到极致。而且这两种配菜还会让鱼头汤更加鲜美。豆腐一定要新鲜的豆腐,而萝卜最好选择哪种比较脆的萝卜。
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