酸辣豬肚湯的簡單做法
酸辣豬肚湯可能大家都不太熟悉的,甚至是非常陌生的一道菜餚的,不過這卻是河南那邊的待客之道,只要是有貴賓來的時候都會製作這道菜餚,來招待客人的,味道也是及其的鮮美的,酸中帶有一絲絲的辣味的,所以到底應該要怎麼樣去製作酸辣豬肚湯的呢?
製作方法:
主料:豬肚200克
輔料:澱粉(蠶豆)5克
調料:鹽5克 香菜5克 醬油15克 黃酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克
烹飪方法
1. 將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨,再用清水沖洗鹽鹼味,入鍋煮熟,稍晾後放墩上,厚的用刀片成兩片,立刀切成2毫米租,3釐米長的絲;
2. 肚絲在開水鍋裡氽一下,撈出備用;
3. 姜洗淨,切絲;
4. 香菜洗淨,備用;
5. 炒鍋放旺火上,添入清湯1250毫升,下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精,同燒;
6. 燒至湯沸,撇去浮沫,用醋兌溼澱粉,勾流水芡,盛入大湯碗中,淋上香油即成;
7. 外帶香菜碟與湯同時上桌。
上文就是詳細的講解了酸辣豬肚湯的做法是什麼樣的,所以相信大家都已經學會了這道菜的,不過對於豬肚在製作的時候一定要清洗乾淨的,不然的話很有可能導致不乾淨吃了胃痛的,所以一定要用鹽鹼水洗乾淨的。
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