酸辣湯的做法-酸辣湯是什麼做的?
酸辣湯有許多種做法,屬於湘菜菜系,酸辣開胃,它可以健脾養胃,柔肝益腎,食用可以輔助治療食慾不振的病症。一般酸辣湯具有酸、辣、鹹、香的特點,是以肉絲、竹筍絲、紅蘿蔔絲和豆腐等作為原料用高湯煮成,幫助消化。
酸辣湯的做法-酸辣湯是什麼做的?
酸辣湯的做法
酸辣湯有許多種做法,屬於湘菜菜系,酸辣開胃,它可以健脾養胃,柔肝益腎,食用可以輔助治療食慾不振的病症。一般酸辣湯具有酸、辣、鹹、香的特點,是以肉絲、竹筍絲、紅蘿蔔絲和豆腐等作為原料用高湯煮成,幫助消化。
做法一
1、用適量豆腐、雞肉、冬菇、豬肉絲、海蔘,分別切成細絲。
2、把雞肉絲放到鍋中加入雞湯和鹽、醬油,旺火燒到滾後放入溼澱粉勾芡後,用小火煮,加入打散了的雞蛋。
3、把胡椒粉、醋、蔥花和油少許放入湯碗裡面,看到鍋裡面蛋花浮起來的時候改成旺火煮到肉絲滾起,衝到湯碗裡,便完成。
做法二
1、準備胡蘿蔔、清水筍、豆腐、香菇、蔥,切成細絲。
2、然後熱鍋後加入油,放切成絲的原料炒香,鍋裡面加入適量的水燒開後再放豆腐絲、豌豆和玉米粒,加鹽,澱粉勾芡後加入湯裡。
3、等到水煮沸後把打散的蛋加入鍋裡,再放醋、糖、醬油、胡椒粉調味,大火煮差不多10妙左右加精油和蔥花就可以了。
做法三
1、準備好豆腐、豬肉、香菇、冬筍、雞蛋、澱粉等,把冬菇和冬筍切成丁,豬肉和豆腐切絲,肉絲用鹽和生抽、蛋清醃製一下,
2、熱鍋後入油,把切好的香菇和冬筍炒香,倒入高湯或者骨湯,也可以是水。
3、煮開後加入肉絲用筷子攪拌一下,當看到肉絲變色就放豆腐絲,加入澱粉勾芡和6克左右的醋,倒入蛋液,煮一會兒後撒胡椒粉和香油、生抽、蔥花。
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