芸豆豬肚湯怎麼做簡單?
芸豆豬肚湯是比較受人歡迎的一道美食,豬肚也就是豬身上比較嫩的地方,一般是需要洗乾淨,以後經過處理刮掉表面的脂肪顆粒,然後才可以下鍋製作,在做之前需要先醃製片刻,還需要放在水中煮一段時間,加上生薑,花椒地去掉豬肚裡面的味道,然後下鍋。
材料
豬肚1個、芸豆1碗、生薑、蔥結、花椒粒
做法
1、鍋內坐水,放入生薑片、姜結,撒上1勺花椒粒,將處理好的豬肚放入,水開二度之後,噴料酒,大火煮3-5分鐘;
2、豬肚撈出後進行二次處理:乘熱撕去臍部的膜,再翻過來,刮淨油脂粒;
3、將處理好的豬肚沖洗乾淨,切成條塊狀備用;
4、砂鍋內一次性注入清水,下薑片、蔥結,大火煮開後下4中的肚條;
5、砂鍋內再次煮開後,用勺將浮沫撇掉,下浸泡好的芸豆,下黑胡椒碎(根據個人能接受的口味,儘量多放點),大火將鍋內食材煮滾幾分鐘後,用長勺略為攪一攪後,加砂鍋蓋轉小火煲至湯稠肚爛時(約1個半鍾),調入適量精鹽即可起鍋。
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