花生排骨湯怎麼做
花生被中國人稱為是“長生果”。含有了豐富的蛋白質、糖類、維生素A等等,是促進我們人體大腦發育的主要食物,作為最常見的一種堅果,還能增強我們的記憶力,排骨則是恢復人體健康的主要食物,花生和排骨會擦出什麼樣的火花呢,下面我們瞭解一下花生排骨湯怎麼做。
準備的材料:豬排骨
花生
紅棗(3-5顆)
枸杞(3-5顆)生薑(二片)
豬排骨:含有人體必需的優質蛋白質,尤其是豐富的鈣摶可維護骨骼的健康,具有滋陰潤燥,益精補血的功效。
花生:含有豐富的蛋白質,不飽和脂肪酸,維生素E,維生素K,鈣,鎂,鋅,硒等營養無素,有增強記憶力,抗老化,滋養調氣,醒脾和胃等作用。
大棗:含多種維生素,常食用安心寧神,潤膚顏色,對女性易貧血缺鐵是非常好的食療法。
枸杞:滋補調養和抗衰老的良藥,滋補肝腎,益精明目,養血,增強免疫力。
1.把花生放在冷水裡浸泡一個小時。(備用)
2.先將排骨洗淨,加水焯一下。這道工序是要把骨頭毛孔裡的髒東西煮出來不要。
先在鍋裡放入冷水,再放入豬排骨,水以剛好把排骨覆蓋為好。不要把水燒熱了,再放排骨哦!因為蛋白質突然遇熱會馬上凝固,這樣做出來的排骨肉不好吃,煮沸後二三分鐘,把火關掉,把骨頭撈出來,那個湯不要,如果細心的大家會發現,這個湯的上面有一層白色的浮沫,這個是肉骨頭裡面的垃圾,絕對不是營養的,請大家千萬不要覺得可惜哦!
3.再放冷水在砂鍋裡,這次就要一次把冷水放足了,因為中途不要再加冷水了,因為正在加熱的肉遇到冷會收縮,蛋白質不易溶解,湯會失去鮮味的。再放入生薑,枸杞。記得加一勺醋,因為醋能把骨頭裡的磷,鈣充分溶解到湯內,使湯味更鮮美。同時,不要過早的放鹽哦!因為鹽會使肉裡的水分很快跑出來,加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
4.煲湯的過程是用旺火燒開,再改用小火,細火慢熬,看排骨煮得差不多時,按順序放入大棗,花生。如果煲出來的湯呈乳白色,證明你的湯熬到家啦!
以上就是花生排骨湯的做法,做湯是要講究一定的方法和技巧的,不僅僅表現在食材上,還表現在選用什麼樣的裝置做湯,燉湯的時間的長短和溫度都要有一個好的把握。用心做出來的湯,味道才會更美味一些,希望您也能做出美味的湯。
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