熬骨頭湯的方法是什麼?
要想喝上純正的骨頭湯,對具體的做法還是需要全面掌握的,其實骨頭湯的做法各不相同,這個要看個人的習慣了,當然了掌握了烹飪的技巧和方法之後,做出來的骨頭湯才會更加的鮮美,營養價值也是很高的,那麼熬骨頭湯的方法是什麼呢?我們一起來看一下吧。
材料:排骨500克、蓮藕一節、枸杞15克、紅棗10個
調料:姜3片、蔥3根、鹽1小匙、料酒1小匙
做法:
1、準備所需材料。
2、將蓮藕洗淨切成滾刀塊,枸杞用清水浸泡。
3、鍋中倒入清水大火煮沸,放入排骨焯燙3分鐘後撈出,然後用清水衝去表面的浮沫。
4、將排骨和蓮藕、紅棗、薑片放入湯煲中。
5、加入沒過食材2-3倍的冷水。
6、鍋中水沸後,轉小火繼續煮1個小時,出鍋前10分鐘加入枸杞。最後關火加鹽調味即可。
烹飪技巧:
1、煲湯的火候是制湯技術很關鍵的一步。首先要先用旺火燒開,這樣可以迅速的提高冷水和原料的溫度,從而使原料中的營養成分隨著水溫的上升而大量溢位分解在湯水中。
2、煲湯時水一定要一次性加足,中途不要新增水,否則會沖淡湯的鮮度。如煲燉過程中發現水少,必須要新增的話,一定要新增開水,但是會略影響口味。另外,使用砂鍋時中途新增涼水的話砂鍋會炸裂。
3、煲湯的火候以湯麵沸騰為準,切忌大火急煮而讓湯羹大滾大沸。
4、煲湯時,原料要與冷水一起下鍋,這樣可以有助於把原料體內的蛋白質、脂肪、營養成分等物質充分浸出,從而使湯味道鮮美並且營養豐富。
上文中對熬骨頭湯的方法是什麼給出了明確的介紹,想必大家也都心中有數了,平時愛喝湯是一種好習慣,畢竟湯的營養價值和滋補作用還是很不錯的,對身體的調理效果很好,不過要想做出營養美味的骨頭湯來,還是要多做準備的。
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