火鍋骨頭湯怎麼熬呢?
大家在熬骨頭湯的時候,可能會遇到很多的困擾,比方說如何才能讓骨頭熬的更爛一些,如果才能讓湯熬的更白一些,這些都是在製作之前需要考慮的問題,其實從鍋的選材乃至整個製作過程都是需要認真對待的,這樣才能做出營養美味的骨頭湯來,那麼火鍋骨頭湯怎麼熬呢?
用電壓鍋壓出的湯更濃,但同時肉骨頭壓的也很爛,如果不喜歡太爛的口感,就用湯鍋熬。炸辣椒油時,油燒開後,晾至7分熱就可以,如果剛燒開的油直接倒辣椒裡,會把辣椒燙糊。配菜依個人口味去準備,自己喜歡就好。
高湯:
一、高湯是用豬骨頭、雞爪等為主要原料熬製的湯。一般個人還有自己獨門的配料,一般不外洩露 。
二、有葷素之分:葷菜常用的高湯是以肉骨,雞身等熬煮而成;素高湯基本以黃豆芽及胡蘿蔔為主料。
三、作為煮菜之必備,高湯分成兩個階段——整雞(土雞)與豬大骨加幾塊姜入大沙鍋或煲仔小火慢燉(可做單的,也可合在一起)2、3個小時,濃白。就是民間的高湯.
做法:
原料:豬骨頭或老母雞(自然放養的老母雞),配部分瘦豬肉。
火侯:原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開,去沫,放入蔥姜酒,隨後改小火,保持湯麵微開,翻著碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯,火侯過小則鮮香味不濃,就是火鍋用的高湯。
營養價值:骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機體的老化,骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。
通過上面的介紹,大家對火鍋骨頭湯怎麼熬也都心中有數了,氣溫下降之後,就到了吃火鍋的旺季了,如果將骨頭湯和火鍋一塊吃,味道自然是很高的,而且也備受人們的喜歡,只要能夠掌握上述幾點步驟和方法,做出來的火鍋骨頭湯還是很美味的。
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