教您美味拌湯的做法
所謂拌湯其實也就是北方人經常食用疙瘩湯,如果是搭配上一些食材做成鹹疙瘩湯的話就是拌湯了,也因為拌湯需要新增不同的食材,所以拌湯的營養價值要比簡單的疙瘩湯高出很多,尤其是在冬天的時候喝上一碗拌湯,不但讓您全身緩和和的,而且還具有一定的滋補效果,如果說您不會做的話也沒有關係,在這裡就教您美味拌湯的做法。
西紅柿雞蛋拌湯的做法
【原材料】:西紅柿1個、麵粉100克、雞蛋1個、香菜1棵。
【調味料】:食鹽、雞精、五香粉、山西老陳醋少許。
方法/步驟
1、西紅柿洗淨,用刀切成小塊。
2、鍋內放油,燒至七成熱,放入蔥花爆香。
3、放入西紅柿塊,翻炒1分鐘,沿鍋邊淋入少許山西老陳醋,炒至西紅柿出紅油。
4、加入約500ml左右的清水,大火燒開。
燒水的過程就該開始拌疙瘩了
1、塑料盆內放入適量的麵粉;用湯勺舀一湯匙冷水,均勻的分散淋入麵粉內。將筷子傾斜成45度角,用筷子在麵粉上小幅度的移動,朝一個方向來回搓。搓到麵粉與水混合後,形成無數不規則的小片絮狀。再重複2、3、4的步驟約2~3次,直至所有的麵粉都形成不規則的小片絮狀,而且不粘筷子,不粘盆底,不互相粘連,要保留些粉末,這樣麵粉就拌好了。這樣拌好的麵粉,做好後湯汁清亮。
拌疙瘩要點:首先面盆的選擇,最好選擇塑料盆。因為塑料盆不容易粘底,有利於麵粉的運動。加水也是一門很重要的學問,關係到最後湯的清澈與否。喜歡吃湯稠的,水滴入盆中的時候,用筷子象畫圈似的來回搓,到盆中的分大部分成為小疙瘩狀,大約綠豆粒大小那麼大,而且帶有些許粉末狀。喜歡湯清亮些的,水滴入盆中的時候,筷子要始終朝一個方向來回搓,所有的麵粉都形成不規則的小片絮狀,而且帶有些許粉末。好的疙瘩狀和絮片狀,都要保證不粘筷子,不粘盆底,不互相粘連,要保留些粉末,這樣麵粉就拌好了。
麵粉拌好後,水也開了,就該下面了,左手託面盆,右手握筷子,用筷子挑一些面放入鍋中,並用筷子迅速的將面劃散開,直到將所有的面絮都下入鍋內。到鍋再次煮開後,將雞蛋打散倒入鍋內。加入鹽、雞精、五香粉,撒入香菜段即可。
學會了美味拌湯的做法之後您不妨經常做來吃,如果說您平時比較喜歡喝稀飯的話,可以將拌湯做的稀一點,反之的話則可以做的稠一些,這樣簡簡單單的一碗拌湯想要做好也不容易,尤其是要注意煮的時間不可以太久,因為太久的話拌湯裡面的疙瘩就不好吃了,會影響到它整體的口感。
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