美味湯的做法有哪些
廣東人是最愛煲湯的,可以說沒有湯的話就是吃不下米飯的了,所以在廣東人眼裡,煲湯是非常重要的,所以關於湯的種類是非常多的,美味湯也是不少的,這是因為湯品在我國餐飲發展歷程中是非常長遠的。我們現在來看一下一些美味湯的做法。
蘿蔔蟶子湯
0材料:
用料蟶子500克,蘿蔔150克,料酒、精鹽、味精、鮮湯、蔥、生薑、蒜瓣、胡椒粉、熟豬油各適量。
做法:
1、蟶子洗淨,放淡鹽水中泡約2小時,下入沸水鍋中略燙一下撈出,取肉。
2、蘿蔔削皮,切成細絲,下入沸水鍋中略燙,去苦澀味,撈出,瀝淨水分。蔥洗淨切段,生薑洗淨切片,蒜瓣切末。
3、鍋內放熟豬油燒熱,下蔥段、薑片煸鍋,倒入鮮湯,加入料酒、精鹽燒沸,放入蟶子肉、蘿蔔絲、味精再燒沸,揀去蔥、姜,撒蒜末、胡椒粉即此湯有利水減肥的功效。
牛筋牛蒡湯
0牛蒡可謂抗癌聖品,它經過人體消化吸收,可以形成多種營養物質,其中的“多量葉酸”就是能夠起到防止細胞不良變化作用的成分。牛蒡還可以促進體內細胞繁殖,強化白血球,使T細胞成倍增長,提升抵抗力。同時,牛蒡還具有超強的清除血液垃圾的作用,可以防止老化,具有美容的功效。
材料:
牛筋肉 400g,牛蒡 100g,白蘿蔔 1根(約300g),白豆腐 1塊(200g),枸杞 1湯匙(15g),生薑 1塊(10g),水 1500ml,鹽 2茶匙(10g)
做法:
牛筋肉洗淨,切成3cm見方的小塊,白蘿蔔去皮切滾刀塊,生薑切片備用,牛蒡去皮,切成斜段放入水中儲存備用,豆腐切成1cm厚的片。
牛筋肉放入鍋中,加入適量清水(沒過肉2指寬),開火燒至水開,然後把牛筋肉撈出,徹底清洗,去除血沫。
把牛筋肉、白蘿蔔、牛蒡、生薑放入鍋中,加入1500ml清水,大火煮開,然後轉成中火煮90分鐘至白蘿蔔變得透明,用筷子可以輕鬆刺入。
加入豆腐、枸杞和鹽,再次把湯燒開,然後蓋蓋燜2分鐘即可。
小訣竅:
牛蒡去皮後很容易氧化變黑,雖然不影響口感,卻令菜餚外觀大打折扣。把去皮的牛蒡放入鹽水中可以保持牛蒡的自然顏色,不會變黑。
牛筋肉就是我們常說的牛鍵子,是牛腿上脂肪較少、筋較多的一塊肉,用牛筋肉做湯可以不必擔心脂肪過多而導致發胖。
霸王花豬肚湯
0材料:
主料:霸王花1兩(約40克),豬肚1個,輔料:南北杏仁共2湯匙,調料:陳皮1/6個,蜜棗4粒,鹽
做法:
(1)霸王花用清水浸軟,颳去囊洗淨;陳皮用清水浸軟,颳去囊洗淨。
(2)豬肚用清水洗至無異味,放下沸水中煮10分鐘,取出洗淨,瀝乾水後用白鑊(即鍋中無油)將兩面煎片刻,取出再洗一洗。
(3)適量水煮滾,放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾,再轉慢火煮3小時,下鹽調味。
【備註說明】
(1)霸王花可在中藥店購買
(2)把豬肚放在白鑊(即鍋中無油)內煎一煎,可以去清水分,清除豬肚的異味。
上面就是為大家介紹了一些美味湯的具體做法,我們平時在忙碌上班的時候,有空的時候可以熬點湯滋補一下自己的身體,偶爾給我們的身體增加營養。
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