孕期美味雞湯:猴頭菇雞湯的做法
將雞宰殺、去毛及內臟,剁去雞爪及嘴殼,用清水洗淨;黃芪去粗皮,與當歸均洗淨待用;砂罐洗淨,放清水400克,然後放入全雞。待水燒開後撇去浮沫,加黃芪、當歸、胡椒,用小火燉2小時左右,然後加入精鹽,再燉2分鐘即可。
孕期美味雞湯:猴頭菇雞湯的做法
孕期美味雞湯
芪歸燉雞湯
材料:小母雞1只(約1000克)、黃芪50克、當歸10克、精鹽5克,胡椒0.5克。
做法:
1、將雞宰殺、去毛及內臟,剁去雞爪及嘴殼,用清水洗淨;
2、黃芪去粗皮,與當歸均洗淨待用;
3、砂罐洗淨,放清水400克,然後放入全雞。待水燒開後撇去浮沫,加黃芪、當歸、胡椒,用小火燉2小時左右,然後加入精鹽,再燉2分鐘即可。
鳳菇清燉雞湯
材料:鮮鳳菇500克、雞1只、料酒15克、精鹽3克、蔥段10克、雞蛋2只、薑片10克、香油5克、花生油、雞湯適量。
做法:
1、將雞宰殺好,退毛、去內臟,下沸水匯鍋焯下、撈出、斬塊,放入熱油鍋炸至雞皮呈金黃色;將鳳菇去雜、洗淨、撕片。
2、將雞蛋、料酒、精鹽、蔥段、薑片、鳳菇放入燉盅內,加入雞湯,入籠蒸至雞肉熟,取出淋上香油,撒上胡椒粉即可。
猴頭菇雞湯
材料:猴頭菇3顆、雞半隻;枸杞、姜、鹽、料酒適量;火腿幾片。
做法:
1、猴頭菇用溫水泡六個小時,用手抓下,洗乾淨;雞放入沸騰的鍋裡焯水,加兩片姜,一些酒去腥,焯水完畢撈出來沖洗乾淨。
2、雞切塊、火腿切片,把雞、火腿、猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡,一次加足冷水,燉四個小時;最後還有半個小時的時候加枸杞,喝前加鹽調味即可。
山藥烏雞湯
材料:烏雞1只、山藥1根、火腿5片、珍珠香菇1小把、枸杞1小把、紅棗8粒、八角2粒、蔥2段、姜4片、鹽適量。
做法
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉,衝淨表面和內膛後,放在冷水鍋中大火煮開,撈出;
2、另備1個砂鍋,加水至砂鍋的一半量,煮至水熱,將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠、香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入,用大火煮開後改微火燉約一個半小時。
3、將山藥洗淨、去皮、切大塊,放進鍋中再燉半個小時至酥爛,最後加適量鹽調味即可。
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