法式玉米濃湯怎麼做?
法式玉米濃湯,香濃營養的口感就是其最突出的地方,而且在烹煮過程當中會使用到的雞蛋胡蘿蔔牛奶芹菜等這些食材,都是比較利於身體保健的,因此不妨來具體看看法式玉米濃湯的不同做法。
一、玉米濃湯
主料:甜玉米粒
輔料:黃油、麵粉、胡蘿蔔、牛奶、芹菜
1. 食材集合。把甜玉米用刀貼著玉米芯切下玉米粒。 鍋中水燒開,把胡蘿蔔片和拆成小朵的西蘭花入鍋焯水,瀝乾,胡蘿蔔切小碎粒。
2. 取下的甜玉米粒和牛奶一起放入食物攪拌機。 開動食物攪拌機,把玉米粒和牛奶攪打成泥。
3. 乾淨的鍋中放入黃油,小火融化後,加入麵粉翻炒至油粉融合。
4. 待麵粉與黃油完全融合後,加入100ml開水混合均勻。
5. 將打好的牛奶玉米泥,倒入平底鍋中。
6. 燜煮2分鐘,加入切碎的胡蘿蔔碎,加入,鹽,雞精調味,關火出鍋,把焯水的西蘭花裝飾在面上即可。
二、玉米濃湯
製作材料
備料:胡蘿蔔、芹菜各一根;洋蔥半個;雞蛋一個;牛奶一袋;黃油20克;熟玉米、澱粉適量。調料:鹽;胡椒粉;雞精。
1、將雞蛋打散,胡蘿蔔、芹菜、洋蔥切成小丁備用;開大火放入黃油在鍋中不停攪拌,直至其融化後;放入切好的胡蘿蔔芹菜洋蔥丁;
2、再加入適量的雞精,並且不停地翻炒直到聞到香味;
3、然後加入適量的清水、玉米及牛奶,改為中火;在等待鍋開的時候,把適量的澱粉對水調勻;
4、在開鍋後倒入澱粉、鹽和胡椒粉;最後將雞蛋均勻灑入鍋中,等到鍋中出現蛋花,即可關火出鍋。
三、製作流程]
(1)鍋子先用小火加熱,再將奶油放入鍋中用餘溫加熱至融化,然後再加入麵粉拌炒。
(2)玉米濃湯的濃稠感,就是用麵粉和奶油炒出來的效果。
(3)等到麵粉已經拌炒開來,有很香的味道散出時,即準備加入滾燙的高湯。
(4)這時要用打蛋器迅速攪拌均勻。
(5)再用中火稍煮一下,直到適量濃稠度。
(6)將奶油湯用濾網過濾掉沈澱的顆粒,口感才會更滑順。
(7)過濾後的奶油湯加進玉米醬和適當的鹽和胡椒粉調味。
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