蓮藕燉排骨湯怎麼做好吃
好吃的食物大家都喜歡,但是好吃還養生的食物大家就更喜歡了,很多食物都是滿足了好吃,但是滿足不了養生,滿足了養生就不滿足好吃,而這個蓮藕來燉排骨湯,好吃養生都具備,確實給人們的生活帶來很大的好處,蓮藕來燉排骨湯可以選擇用瓦罐,也可以選擇高壓鍋,還可以選擇用砂鍋,那麼這個蓮藕燉排骨到底要怎麼做才好吃呢?
做法一
製作材料
主料:豬排骨(大排)500克,蓮藕750克
調料:鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,姜7克
製作流程
1、豬排骨洗淨,剁成4釐米長的塊;
2、蓮藕擇洗乾淨,颳去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同樣在小的塊;
3、高壓鍋中倒入適量開水,放入豬排骨、蓮藕 ,放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉[3] ,蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開後,轉用文火燉20分鐘後即可上桌。
做法二
製作食材
材料:排骨300克,蓮藕300克,香蔥2棵,生薑1塊,
調料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙,
製作流程
1。排骨洗淨,砍成3釐米長的節,
2。刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗淨,
3。生薑洗淨切成兩半,
4。鍋內放適量水,放入半塊生薑、香蔥、料酒,燒沸後,下入排骨,氽水後撈出待用,
5。炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生薑、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫後改用小火,燉約20分鐘,
6。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生薑、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。
特點
湯汁鮮美,藕香軟糯。
廚師一點通:
燉藕時不宜用鐵鍋,否則湯色會變黑。
材料:豬排骨(大排)、蓮藕、鹽、胡椒粉、大蔥、姜。
做法三
蓮藕排骨湯的做法
做法:
1、豬排骨洗淨,剁成4釐米長的塊。
2、蓮藕擇洗乾淨,颳去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同樣在小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開水,放入豬排骨、蓮藕,放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉,蓋上鍋蓋。
4、放在旺火上燒開後,轉用文火燉20分鐘後即可上桌。
做法四
豬肋排用流水清洗乾淨,剔去多餘的油脂、血塊,用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
蓮藕切去兩頭的蒂,縱向刨開成兩半,清洗乾淨,檢查藕眼內有無殘餘泥沙,再切成長邊約6cm的滾刀塊。燒開一鍋水,將排骨段放入沸水中氽燙,水重新沸騰後撇去血沫,反覆撇幾次直到沒有血沫冒出,撈出排骨瀝乾。
將排骨段放入湯鍋中,加蔥段、薑片和料酒,注入3/4鍋的溫水,蓋上鍋蓋,大火燒開,煮15分鐘。
蓮藕排骨湯
蓮藕排骨湯
開啟鍋蓋,放入蓮藕塊,將鍋蓋蓋嚴,大火煮開後調成小火,保持微沸狀態燉煮,燉1小時。
熄火後撈出蔥段和薑片不用。
燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。可以加點蔥花
藕眼裡如果有太多泥沙是很難清洗乾淨的,燉到湯裡面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的,這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最後才放,根據口味自行調味,建議以清淡為本,不要過鹹。
不會做的人就按照這樣的方式來製作的話就會覺得特別的好吃,也會覺得特別的養生,人們的身體在吃了養生的食物之後對身體來說才是最好的,排骨可以先過水,這樣燉湯的時候才會更好吃,排骨和蓮藕的選擇都是有技巧的,大家選擇燉湯蓮藕的話就要選擇比較粉的蓮藕,這樣做好蓮藕才會好吃。
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