如何煮魚頭豆腐湯呢?
適當喝一些湯對人體是非常有好處的,湯的選擇也是多種多樣的,其中日常生活當中比較常見的就是魚頭豆腐湯。很多人都喜歡喝魚頭豆腐湯,魚頭非常鮮美,而豆腐則非常爽嫩。不過製作魚頭豆腐湯也是講究一些小祕訣的,下面就讓小編來教大家制作這美味與營養兼備的魚頭豆腐湯吧。
魚頭豆腐湯的做法
1.鰱魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗淨。
2.煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後,倒入足量開水沒過魚頭
3.再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。
4.調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
1、用魚來做湯,都需要先經過油煎,再倒入開水燉煮,其湯才會呈奶白色,且湯味濃厚。湯的奶白色,是油水充分混合的結果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉,這樣,煮湯時,會出沫,影響湯的成色。
3、在日常煲湯中,不是湯的顏色成奶白色才是好湯,主要看原料的蛋白質含量哈。
4、煎魚倒油之前,可以用薑片,先將煎鍋內部擦拭一遍,這樣,在煎炸時,會減少油花四濺。
營養價值
魚頭肉質細嫩、營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂。
相信現在大家對於魚頭豆腐湯的製作已經有了一定了解。其實魚頭的營養價值還不止這些,魚頭當中的不飽和脂肪酸含量非常豐富,而不飽和脂肪酸這類物質能夠起到一定的促進大腦發育的效果。魚鰓下邊的肉還含有膠原蛋白,能夠幫助抗衰老。
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