酸菜魚頭豆腐湯的做法有哪些?
生活中有很多朋友對魚頭情有獨鍾,其實多吃魚頭對我們的身體是有好處的,因為芋頭中含有優質的蛋白質,它可以促進孩子的大腦發育,對於老年人來說還可以預防腦血管疾病。魚頭的做法有很多,不過小編今天主要告訴大家酸菜魚頭豆腐的做法有什麼,有興趣可以來看一下哦!
做法一
材料:水庫鱅魚頭、潮州鹹酸菜(或本地酸菜)、姜、蔥或蕪茜。
調料:胡椒粉、麻油、廣東米酒、生粉。
1.鱅魚頭斬件(買時叫老闆處理好),洗淨備用。瀝乾水,用鹽略醃片刻。
2.鹹酸菜洗淨切成條。姜、蔥或蕪茜冼淨,薑切片,蔥切成蔥花。
3.豆腐用清水泡著,切厚塊。
4.鍋內加適量油燒開,將魚頭均勻抹上一層薄生粉放入,兩面煎黃,少許米酒,加清水,薑片,蓋蓋,大火將湯煮成奶白色。
5.將豆腐,酸菜放入,燉15分鐘。
6.待豆腐入味後,撒上胡椒粉和麻油,因為鹹酸菜已經很鹹,所以我就不加鹽了。湯已很鮮,所以沒加雞精,這個可隨個人口味。裝入湯碗後再撒上蔥花或蕪茜即可。
做法二
食材:花鰱一條(兩斤左右),酸菜,大蔥,小芹菜,大蒜,嫩姜,幹海椒,小米辣,香菜!
1.將魚片和魚頭用料酒和鹽醃製一會兒,在裹上芡粉 下油鍋將碼好芡粉的魚片和魚頭分別下鍋過一道油備用
2.將豆瓣炒熟炒香後放入酸菜,老薑,大蒜炒幾下
3.加入適量清水燒開熬製一會兒,加入味精,將魚塊下鍋煮至剛熟加大蔥,芹菜,嫩薑絲,裝盤,
最後將小米辣撒在上面,用少量熱油將小米辣潑熟,放上香菜就完工!
不知道以上小編提出酸菜魚頭豆腐的做法對你愛有沒有幫助呢?不過小編相信你一定留口水了,因為鮮嫩的魚頭、白色潤滑的豆腐以及金黃的酸菜,都在刺激著大家的食慾,所以有時間的話不妨去練習一下哦,不但能補充營養還可以提高廚藝。
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