魚頭豆腐湯怎麼煮好吃呢?
小編所在的城市靠海,俗話說,靠山吃山,靠海吃海。小編坐擁一座大海,每天就都有新鮮的魚蝦吃,但是每天都吃,也會膩。所以小編經常上網找一些好吃的食譜,自己在家裡照著做,還別說,小編的廚藝就是這麼鍛煉出來的。昨天,小編學會了一道新菜----魚頭豆腐湯,在這裡就為大家介紹一下。
豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,藉助魚體內維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,這道湯特別適合中年人,青少年食用。
煮魚頭湯的時候,一般都會買一條魚尾一起煮,因為魚尾的價格比魚頭低,肉質相對嫩,煮湯的時候可以增加鮮味,價格經濟.
1.鰱魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗淨。
2.煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後,倒入足量開水沒過魚頭
3.再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。
4.調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
1、用魚來做湯,都需要先經過油煎,再倒入開水燉煮,其湯才會呈奶白色,且湯味濃厚。湯的奶白色,是油水充分混合的結果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉,這樣,煮湯時,會出沫,影響湯的成色。
3、在日常煲湯中,不是湯的顏色成奶白色才是好湯,主要看原料的蛋白質含量哈。
4、煎魚倒油之前,可以用薑片,先將煎鍋內部擦拭一遍,這樣,在煎炸時,會減少油花四濺。
在這道魚頭豆腐湯中,兩樣主料都含有豐富的營養,適合絕大部分人吃。而且做法也很簡便,新手也很容易就學會。大家不如偷偷著學會了,做給家裡的老人和孩子吃,不僅對他們的身體好,而且在夏天,沒有多少胃口的時候,可以讓他們多吃一點飯。
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