排骨煲湯的家常做法有哪些
排骨無疑是人們生活當中的一道美食,它們也成了家常菜,平日裡排骨可以煲湯排骨,可以油炸,就比如說冬瓜排骨,蓮藕排骨,芋頭排骨,營養價值成分豐富,而且呢,熬出來的湯汁白白的嫩嫩的特別地好喝鮮美,忙碌的工作讓自己忘記了做飯的樂趣,不如我們就來了解一下關於排骨煲湯的家常做法。
冬瓜排骨湯
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。
製法:1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。
特點:此湯味道清淡,利於清熱。
蓮藕排骨湯
材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒
製法:1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉鬆散,再切滾刀,然後用鹽醃一下,待用;
2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生薑一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。
3、根據自己口味,調一下鹹淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。
芋頭排骨湯
材料:排骨500克、芋頭400克、薑片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5湯匙、
做法:1.芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。
2.鍋中注入五碗水,先加排骨、薑片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鐘,撈起薑片、蔥段不要,再加入芋頭煮約十五分鐘,淋下料酒,加鹽、味精調味,灑上蔥花即可。
蘿蔔排骨湯
材料:白蘿蔔一大根、小排骨
做法:1、蘿蔔橫切,每片約三釐米厚,不必太薄。再對切,成月亮形。
2、排骨飛水,即放入沸水中略煮,而後用冷水衝乾淨,以便去油去血水。
3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加薑片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘
4、20分後,倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿蔔。
5、再20分後,放鹽。
注意:1,褒湯,材料基本都是冷水下鍋,有利於蛋白質充分地溶解到湯,同時不要過早放鹽,鹽也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。
2,放些醋,有利於鈣析出,最好放白醋,不會破壞湯的顏色。
平時的生活當中對於吃我們卻不能忽視自己身體要吃得有營養,才能夠抵抗各種各樣的疾病,才能夠增強人的免疫力,如果在吃的方面不細心,那麼很有可能會造成自己生病的主要原因,一起來學習排骨煲湯的家常做法,從中體會做飯的樂趣。
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