如何做冬瓜三口鮮老鴨湯
三口鮮老鴨湯遠近聞名,不僅僅因為其鴨肉湯鮮美無比,更加因為其營養價值高,在炎炎夏日裡更是一道解暑清涼的菜。三鮮湯裡面主要有三鮮作為主要配料,主要原材料是肉質鮮美的鴨肉。傳統的三鮮老鴨湯大家已經吃過了,今天就給大家介紹一下如何做冬瓜三口鮮老鴨湯。傳統三口鮮加上冬瓜,一定是另外一番風味。
冬瓜鴨湯的做法
1冬瓜連皮洗淨,切開後去除裡面的冬瓜子,將冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2老鴨洗淨,去除內臟和鴨頭鴨尾,將鴨子切成大塊。陳皮也洗淨待用。
3鍋中倒入清水,大火煮開後,放入鴨塊,焯燙3分鐘後撈出,用清水衝淨鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。
4將鍋洗淨倒入清水,放入鴨塊,冬瓜塊,陳皮,生薑,大火加熱煮開,煮開後如再有浮沫,5用勺子撇乾淨後蓋上蓋子,用中小火煲兩個小時即可。食用前調入鹽。
6老鴨就是暑天的清補佳品,它不僅營養豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋三髒之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
7中醫學認為陳皮味辛苦、性溫,具有溫胃散寒、理氣健脾的功效,適合消化不良、胃部脹滿、食慾不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。現代研究表明,陳皮中含有大量揮發油、橙皮甙等成分,它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用,可排除腸道內積氣,促進消化液的分泌,增加食慾。煲湯時放入10克左右的陳皮即可。
冬瓜三口鮮老鴨湯加上冬瓜後可謂是錦上添花,冬瓜充足的水分和各類維生素,具有解暑,降火,排毒利尿的功效,和鴨肉在一起煮湯,可謂是既健康又營養,而且在家中自己製作的冬瓜三口鮮老鴨湯更加衛生,實惠和放心,大家不妨一試喲。
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