大暑“補藥” 冬瓜筍乾老鴨湯
燉老鴨時加入冬瓜、筍乾等食材,既可葷素搭配起到營養互補的效果,又能補虛損、消暑滋陽。今日大暑,我們來好好享受這一鍋既清熱又鮮美的靚湯!
4~5人份
做法:
1. 筍乾提前用水浸泡至軟,撈起洗淨撕成長條,切段;
2. 冬瓜洗淨留皮,去瓤和籽,切塊;火腿稍沖洗,切片;
3. 老鴨洗淨,斬大塊,冷水下過,汆水後撈起衝淨;
4. 將10碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉小火煲兩個小時,下鹽調味飲用。
功效:
清熱消暑、滋陽補虛損。
●靚湯心水
焯鴨子的時候用冷水下鍋,可以最大程度地去掉鴨肉的腥氣。
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