瘦肉木耳湯的做法和功效
木耳與其他的蔬菜一樣,也是經常會在餐桌上看到,木耳雖然價格比其他的蔬菜貴一些,但是其營養功效要比普通蔬菜強很多。不但味道十分可口,吃起來還有一種脆脆的感覺,能夠給身體補充大量的營養。黑木耳要怎麼吃呢?最好就是製作成木耳瘦肉湯,具體的做法是什麼呢?
瘦肉木耳湯
用料:黑木耳30克,大紅棗20枚,瘦豬肉300克。
製法:將黑木耳、紅棗(去核)浸開、洗淨,文火燉開後調入瘦肉。煲至肉熟,服食。 黑木耳的功效與作用
延緩衰老作用
每日給家兔黑木耳2.5g/只,共90d,可降低動脈粥樣硬化家兔氧自由基,肝、心、腦組織脂褐質,血漿過氧化脂質,血漿膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇,減少脂質過氧化產物脂褐質的形成,以維護細胞的正常代謝,顯示有延緩衰老作用。運用化學發光分析法,研究了2.5%黑木耳水提取物50μl,800μl,1000μl對H2O2或由酶體系及非酶體系產生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用,清除能力與用量之間呈量效關係。
提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。黑木耳多糖100mg/kg,腹腔注射,連續7d,可使小鼠在水中平均游泳時間延長50.40%,有增強小鼠抗疲勞的能力;還能明顯降低小鼠心肌組織脂褐質含量;能明顯增加小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力;對小鼠離體腦中單胺氧化酶B(MAO-B)活性有明顯抑制作用,抑制強度隨濃度增加而加強,並能增加果蠅飛翔能力。黑木耳多糖能明顯延長果蠅平均壽命,為對照組的1.26倍,口服黑木耳多糖40d後,果蠅脂褐質含量有所降低。
抗生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射,抗著床和抗早孕效果最明顯,終止中期妊娠作用略差些,但對孕卵運輸則無效。
抗輻射及抗炎作用
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg,連續7d對60Coγ射線照射有拮抗作用,使小鼠存活率提高1.56倍,腹腔注射60mg/只,對大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎症作用。
抗潰瘍作用
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃,連續2d,能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃,連續12d,能促進醋酸型胃潰瘍的癒合,對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。
木耳當中有很豐富的鐵,對於女性來說,更應該多吃一些,不但可以起到治療貧血的作用,同時還可以起到養顏美膚的作用,讓女性的肌膚變得更加紅潤,整個人看起來容光煥發。同時,木耳當中還含有一些維生素K,能夠起到預防出血的作用。
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