綠豆糯米湯的功效是什麼呢?
很多朋友都喜歡喝綠豆糯米湯,尤其是在夏季的時候,經常食用一些可以很好的清熱解毒,而且對於身體也是非常的好的,綠豆湯有很好的營養保健功效,和糯米一起做更是可以讓它們的功效發揮到最好,那麼,綠豆糯米湯的功效是什麼呢?就讓我們來簡單的瞭解一下吧!
研究發現,綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裡,但在烹調綠豆時,很多人會把綠豆的皮扔掉;在製作綠豆粉絲和綠豆沙時,傳統做法也是去掉豆皮,把煮豆的水也扔掉。其實,綠豆的真正營養在它的皮。綠豆皮裡含有大量抗氧化成分,如類黃酮、單寧、皁甙等,還有生物鹼、豆固醇、香豆素、強心甙,以及大量的膳食纖維。為保證綠豆皮中的營養不丟失,在煮綠豆湯時應注意以下幾點。
煮綠豆湯要控制好時長。由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主,保持它們的活性,對於綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應蓋上鍋蓋,儘量減少與氧氣的接觸面積。同時,煮制時不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用。
煮綠豆湯時別加鹼。綠豆富含b族維生素,它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分,能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞多種b族維生素。同時,綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失,致使結構變化,顏色轉為黃色。所以,煮綠豆湯最好不要加鹼。如果希望把湯煮得黏一些,可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
煮綠豆湯別用鐵鍋。綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後,可能形成顏色較深的複合物。如綠豆湯加上蜂蜜,會產生髮黑的顏色,正是這樣的道理。這種反應雖沒有毒性物質產生,卻可能干擾綠豆的抗氧化作用,妨礙金屬離子的吸收。所以,煮綠豆湯時,不要用鐵鍋,用砂鍋最佳。
綠豆糯米湯的功效是非常的多的,經常食用一些對於我們的身體也是非常的好的,很多朋友都知道它們的功效,但是卻因為麻煩的原因而不去做,現在天氣比較炎熱,建議大家一定要多食用一些比較好,這樣就不會總是出現上火的現象了。
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