銀耳怎麼選購較好?銀耳泡發多長時間?銀耳泡發的簡單方法
銀耳別稱白木耳、雪耳、銀耳子等,營養豐富,有強精補腎、滋陰潤肺、生津目咳、清潤益胃、補氣和血、強心壯身、補腦提神、嫩膚美容、延年益壽、防癌抗癌的功效,但銀耳的質量尤為重要,而且在食用之前通常都需要泡發,下面就和本站一起來看一看銀耳泡發要多長時間吧!
本文目錄
1、銀耳泡發的簡單方法
2、銀耳泡發多長時間?
3、銀耳怎麼選購較好?
4、吃銀耳有什麼功效?
銀耳泡發的簡單方法
銀耳的泡發其實是比較簡單的,將銀耳放在涼水中浸泡3~4小時,期間可以每隔1小時換一次水,把殘留的灰塵和其他雜質清除掉。泡發後取出將根部的雜質摘除乾淨,並用清水沖洗幾次。然後把銀耳根朝上放進水中,使水完全浸泡銀耳,這樣再靜置大約半小時,烹飪時用手撕成小朵即可。
銀耳泡發多長時間?
1、涼水泡:銀耳用涼水泡發的時間較長,一般要3~4個小時,但能讓銀耳慢慢的吸水,最大程度的泡發開來,這樣燉煮的時間會縮短,而且會煮得更加粘稠。
2、熱水泡:銀耳用熱水泡發速度是很快,一般20分鐘左右就可以泡發開,但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量,也會影響到銀耳的泡髮質量,使其口感粘軟。
銀耳怎麼選購較好?
1、顏色:銀耳因其色澤潤白如銀而得名,但是買銀耳並不是越白越好,一般都會使用硫磺進行燻蒸,所以選銀耳應該白中略帶黃色的。
2、味道:銀耳如果被特殊化學材料燻蒸過會存在異味,湊在鼻子上聞會刺鼻,所以挑選木耳除了看顏色,還要問問是否有異味。
3、質感:銀耳是菌類珍品,富含多種維生素和膠質,尤其是膠質常備用作女性養顏之用,所以優質幹銀耳質感柔韌,不易於斷裂。
4、大小:銀耳的直徑一般5~10釐米左右,優質銀耳要求園潤碩大、間隙均勻、質感蓬鬆,肉質比較肥厚,而且沒有雜質、黴斑等。
吃銀耳有什麼功效?
1、護肝解毒:銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖能提高人體免疫力,對老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效,並能提高肝臟的解毒能力。
2、防癌抗癌:銀耳糖漿可增強巨噬細胞的吞噬能力,提高機體對原子能輻射損傷的保護能力,也是人們防癌抗癌的良藥。
3、護膚美容:銀耳中含有類阿拉伯樹脂膠可潤澤肌膚,對面板角質有良好的滋養潤澤作用,常食可使面板白皙細嫩、柔軟而富彈性。
4、清肺養血:銀耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素等營養成分,營養學家認為銀耳有清肺養血、滋陰化痰的功效。
5、增強免疫:銀耳能防止鈣的流失,對生長髮育十分有益,因富含硒等微量元素,可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
6、清熱健胃:銀耳也是一味滋補良藥,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥的功效。
7、潤腸通便:銀耳富含纖維素,可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥,還可潤滑腸道、刺激排便、保持腸內糞便溼潤。
8、滋陰和血:銀耳具有滋陰潤肺、益氣和血、補腦提神的作用,適宜老弱、病後體虛者食用,對於高血壓、血管硬化等患者也很適宜。
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