冬季滋補吃銀耳 教你如何挑好銀耳
冬季滋補吃銀耳 教你如何挑好銀耳
你知道怎樣挑選銀耳麼?什麼樣的銀耳才是好銀耳呢?不用著急,今天就和大家分享如何挑選出上等的銀耳。
銀耳的功效
1、銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
2、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;
3、銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。
6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
如何挑選銀耳
1、看顏色。
顏色質量的銀耳呈白色而微黃;質量不好的銀耳呈黃色;若呈暗黃色則直來那個更差。
2、看形狀。
耳朵大而鬆散、耳肉厚、耳朵形完整,蒂頭無雜質的質量好;肉薄,朵形不全、蒂又不乾淨的質量較差。
3、摸乾溼。
質量好的銀耳摸起來乾硬。
4、嘗味道。
質量好的銀耳氣味清香;差的有酸味、黴味,如果使用硫磺薰過則有刺鼻感。
通常來說,不同質量的銀耳感官差異是非常大的。優質的銀耳比較乾燥,色澤也很潔白,肉相對厚,而且花朵齊全完整,有圓形的傘蓋,直徑一般都在三釐米以上。最重要的是,沒有蒂頭,也不含雜質。
而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白,但是白色中略帶米黃色,看上去雖然也是完整的一朵,但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在1.3釐米以上,同樣,商家也會將蒂頭和雜誌清理乾淨。
較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得乾燥,肉也十分薄,有時候還帶有斑點,蒂頭雜質也相對多,形狀不完整,不成朵,直徑一般都在1.3釐米以下了。
其實,銀耳的本身的顏色應該是最為普通的白色,根部略帶淡黃,聞起來,味道是無味或者略約帶點兒土腥味。市面上有黑心商家用二氧化硫熏製出來的銀耳一看就明白,它的黃白兩色異常分明,肉眼看上去會覺得是雪白和特黃的對比,聞起來也有一股刺激性氣味。這種劣質的銀耳吃了不但對身體無好處,還會損害健康。所以,大家在挑選銀耳的時候一定要多加註意,小心選擇。
溫馨提示:最直觀的辨別方法就是用水泡後觀察它們的顏色,如果泡後,銀耳的色澤呈潔白色,說明那是好銀耳。如果泡漲後,銀耳的色澤帶米黃色,說明銀耳的品質不好。
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