蒸大閘蟹時如何放紫蘇?蒸大閘蟹的做法
大閘蟹是生活中很常見的一種美食,它一般都是放鍋裡面蒸著吃的,味道鮮美,營養價值高,深受人們喜歡。很多人都會經常蒸大閘蟹吃,尤其是秋季。有些人蒸大閘蟹會有黃白固體流出來,這種一般是蟹膏或蟹黃,是可以吃的。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、蒸大閘蟹時如何放紫蘇?
2、蒸大閘蟹的做法
3、蒸螃蟹的注意事項
蒸大閘蟹時如何放紫蘇?
蒸螃蟹時,將紫蘇葉洗淨,放在蒸籠上,然後將處理過的螃蟹蒸在紫蘇葉上。
目前,市場上也有幹紫蘇袋。你可以把紫蘇寶放進螃蟹裡蒸,然後用它蒸。請注意,這是蒸大閘蟹,而不是蒸大閘蟹在水中要蒸。
吃螃蟹時,我們應該搭配一些紫蘇,一方面是因為它可以去除魚腥味,另一方面,它可以起到驅寒的作用。此外,紫蘇中的揮發油具有獨特的香氣,可以驅蚊避微生物。大閘蟹以微生物和腐爛的食物為食。它很容易在體內富集細菌。蟹肉本身也是微生物最喜歡的食物。因此,用紫蘇烹飪大閘蟹時,可以起到防腐殺菌的作用。
蒸大閘蟹的做法
備用配料:
5只螃蟹,3個青蔥,4個生薑,一點料酒和一點醋;
製作步驟:
第一步是在乾淨的水中飼養新鮮的螃蟹,讓它們吐出乾淨的沉積物。記得中途換水,直到水變乾淨。刷下面的螃蟹;
第二步是抓取蟹殼兩次,用牙刷仔細清洗,依次處理所有螃蟹,同時將一片生薑切成片;
第三步是準備適量的大蔥,洗淨,控水,將大蔥切成小段,加水入鍋,在水中加入料酒,將螃蟹放入水中,將大蔥和薑片放在螃蟹腹部;
第四步是注意每隻蟹的胃,把蟹殼向下,用冷水開始蒸,用同樣的方法蒸大約12分鐘,蒸蟹的過程中混合一碗果汁。
第五步:將少許生薑切成薑絲,放入小碗中,加入香醋,攪拌均勻,放入蘸汁中,蒸蟹後蘸汁。
蒸螃蟹的注意事項
1、掌握蒸煮時間
製作蒸蟹時,最重要的是要學會控制時間,否則蒸蟹會變老。如果時間太短,螃蟹就不容易煮熟,而且魚腥味會特別強烈。此外,這種清蒸海鮮很容易引起細菌病毒進入腸道並引起疾病。
2、蒸的時候儘量把它倒過來
當有人蒸螃蟹時,螃蟹黃色會到處流入鍋中,這就是為什麼小編建議你在蒸螃蟹時把螃蟹倒過來。相反,蒸蟹不僅可以保證蒸蟹子,還可以依靠蟹殼鎖住蟹子,防止丟失。相比之下,肚臍向下蒸煮的方法,那麼螃蟹中的蟹黃會隨著螃蟹殼上的裂縫而丟失,而用這種方式蒸煮的肉比肚臍向上放置的肉更硬。與兩者相比,不言而喻,我們應該選擇這種方式!
3、儘可能多地用冷水蒸螃蟹
很多人的蒸螃蟹有一股腥味,這可能是這一步的問題所在。蒸螃蟹時,最好把螃蟹放在冷水鍋裡,但很多人會把水燒開,然後把螃蟹放進去。這實際上是一種錯誤的做法。用這種方法處理的螃蟹將直接暴露在熱蒸汽中,這將使魚腥味難以鎖定,並會加劇魚腥味。同時,冷蟹肉突然與熱蒸汽接觸,蒸蟹會影響蟹黃的味道,蟹肉會變老。
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