煮好粥需要謹記的要點竅門 夏季養生粥食用大全
炎熱的夏季,不管做什麼都會覺得麻煩,連煮飯也是,所以很多人都會選擇在夏季的時候煮粥。而如果煮好一鍋粥則是有訣竅的。今天和本站來掰一掰煮粥的一些小竅門吧。
煮粥小竅門
浸泡
在煮粥的時候可以先把洗好的米用冷水浸泡半小時左右,這樣會讓米粒出現膨脹的情況,在煮粥的時候既可以縮短時間,也能讓熬出來的粥吃起來的口感變好。
開水下米
大部分的人在煮粥的時候,都會等水還沒開的時候就直接把米倒在鍋裡面開水煮了。但是這樣不僅耗時間,更會出現米粒黏在鍋裡的情況,嚴重還會導致粥出現被煮焦的味道。
火候
不管煮什麼,其火候是非常重要的,而煮粥的火候如果調控好的話其煮出來的粥是非常好吃的。開始的時候先用武火把水煮沸之後再轉為文火慢慢熬是最好的做法。
攪拌
在煮粥的時候,最好5分鐘左右攪拌一下,這樣可以讓米粒都均勻的受熱,可以讓煮出來的粥不會粘起來,並且粒粒分明。
點油
很多人都覺得煮粥的時候不需要放油,但是如果放點色拉油的話就會讓煮起來的粥色澤鮮亮,其口感也更好。
煮粥要注意什麼
洗米的時候不要用手搓
在洗米的時候很多人都會選擇用手來搓米洗,因為這樣會洗得更乾淨,但是如果真的這樣做的話就會把米粒外面的大量營養物質都給洗掉。要是真的出現一些米很髒的話,用手搓也是沒有辦法的事情了。
不要分次加水
在煮粥的時候很多人當發現煮粥煮得太稠的時候都會選擇加水,但是這樣的話就會讓米湯變稀,也會讓粥的香味變淡,所以煮粥的水一定要放足,不要放太少。
別用鐵鍋煮粥
很多人在煮粥的時候都會選擇用鐵鍋來煮,但是如果用鐵鍋來煮的話,會把鐵鍋上的鐵鏽給煮出來,從而讓煮出來的粥的顏色變暗,當吃粥的話還有可能會引發腹瀉等疾病發生。
煮粥時不要加鹼
很多人在煮粥的時候都會加一些鹼,因為覺得這樣煮起來的粥會非常粘稠,比較好吃。但是這樣的話就會破壞掉粥裡面的維生素B1,讓營養白白的流失掉。
煮粥別放雞蛋
在煮粥的時候很多人都會放入帶殼的雞蛋下去煮,但是雞蛋殼外面很多都是非常髒的,有很多的細菌,會讓粥混合這些細菌,吃下去的話就對身體有害。
養生粥大全
白果羊腎粥
【原料】: 白果10-15克,羊腎1個,羊肉;粳米各50克,蔥白3克。
【製作】: 將羊腎洗淨,去腮腺脂膜,切成細丁,蔥白洗淨切成細節,羊肉洗淨,白果、粳米淘淨,再將它們一同放入鍋內,加水適量熬粥,待肉熟米爛成粥時即成。
【用法】: 吃羊腎、羊肉、白果,喝粥,每日2次,溫熱食。
【療效】: 補腎止遺。適用於小兒遺尿。
【注意事項】: 陰虛火旺者忌食。
阿膠白皮粥
【原料】: 阿膠、桑白皮各15克,糯米100克,紅糖8克。
【製作】: 將桑白皮水煎2次,去渣取汁。糯米淘淨人鍋內,加水煮10分鐘,倒入藥汁、阿膠,粥熟入紅糖。
【用法】: 每日服2次,早晚空腹服食。
【療效】: 補血滋陰,潤燥清肺。適用於血虛、陰虛久咳咯血、月經過少、崩漏、便血等症。
山楂粥
【原料】:山楂30-45克(或鮮山楂60克),粳米100克,砂糖適量。製作:將山檀煎取濃汁,去渣,同洗淨的粳米同煮,粥將熟時放入砂糖,稍煮1-2沸即可。
【用法】:作點心熱服;10日為1療程。
【功效】:健脾胃,助消化,降血脂。適用於高血脂、高血壓、冠心病,以及食積停滯,肉積不消。
【注意事項】:不宜空腹及冷食。
補中益氣粥
【來源】: 傳統方
【原料】: 黨蔘、黃芪各15克,白朮12克,升麻、當歸各6克,柴胡、陳皮各3克,小米50克,紅糖適量。
【製作】: 將上七味藥煎汁去渣,加入小米、紅糖同煮成粥。
【用法】: 每日1-2次,溫熱服。
【療效】: 補益中氣,昇陽舉陷。適用於子宮脫垂,脫肛,胃下垂。
螃蟹粥
功效
螃蟹粥具有理胃消食、舒筋益氣、散諸熱、通經絡以及散瘀血的功效,對於動脈硬化、高血壓、高血脂、腦血栓及各種癌症有較好的療效。
材料
螃蟹、大米、鹽、胡椒粉、蔥絲
製作流程
1.將螃蟹刷洗乾淨,對半切開,去掉螃蟹的腮和胃。
2.將大米淘洗乾淨。
3.將螃蟹和大米都放入高壓鍋中,加入適量純淨水。
4.蓋上蓋子大火煮至上氣後轉小火煮10分鐘後關火。
5.自然放氣後開啟蓋子,調入鹽、白胡椒粉,撒上蔥絲即可。
鴨肉粥
材料
鴨肉150克,糯米250克,雞精、蔥花、鹽少許。
製作流程
1.將鴨肉洗淨,切成小塊。
2.在鴨肉中加入黃酒和少許鹽,拌勻。
3.蓋上蓋子醃製2個小時以上。
4.將粳米洗淨。
5.鍋中加水,水開後放入醃好的鴨肉。
6.再次煮開後撇去浮沫,繼續煮5分鐘。
7.倒入粳米。
8.大火煮開後轉小火慢煮1個小時。
9.粥煮好後調入適量鹽和雞精,撒入蔥花即可。
-
炸排骨用什麼粉比較好?炸排骨怎麼醃製
一般將排骨煎至八成熟即可,排骨上漿後2~3分鐘即可出鍋。如果你想炸生排骨,又不想變得糊狀。只將排骨放入中油溫的炒鍋,將皮煎至定型,然後換低油溫煎至肉縮水,兩頭骨頭露出,再加火煎至金黃色!下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、炸排骨用什麼粉比較好?2、炸排骨...
-
做饅頭豬油放多了有什麼影響嗎?做饅頭放豬油有什麼作用
做饅頭是可以放豬油的。豬油屬於動物性油脂,具有乳化的作用。一方面,在做饅頭時加入豬油能有效防止麵筋膨脹導致的開裂,進而讓饅頭口感更好、更美觀。另一方面,豬油的表面張力可使麵粉粘連成團,放豬油可以使饅頭蒸出來潔白、鬆軟,而且味香。下面,就快和本站一起了解相...
-
臘八蒜是早上醃還是晚上醃?臘八蒜不切根部可以醃綠嗎
臘八蒜嚴格意義上屬於醃製食品。在醃製過程中,大蒜中的各種成分與醋中的成分在低溫下發生反應,生成藍色和黃色兩種含硫色素。這兩種顏料疊加在一起顯示綠色。越漂亮,越綠,醃蒜越好。因此,在臘八蒜的醃製過程中,網友無需怕綠。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目...
-
小串糖葫蘆是怎麼做的?迷你小串糖葫蘆的糖漿要熬多久
迷你小串糖葫蘆當下正在熱賣,由於該單品也是需要用糖的,所以要想不粘牙一定要用白砂糖來製作,製作時白糖和水的比例為,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水。用量的多少可以根據製作原料的多少調節。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、小串糖葫蘆是怎麼...