甜脆可口 教你炸香蕉片的做法
香蕉是人們都特別喜歡吃的水果之一,即便是在寒冷的冬季,人們也可以吃到新鮮的香蕉,只不過價格要必其他季節稍貴一些。臨床上,有醫生建議通過食用香蕉來對便祕進行輔助治療,效果比較理想。那麼,日常生活中,炸香蕉片怎麼做?
原料:
香蕉500克
調料:
花生油100克,砂糖150克,檸檬汁15克
烹飪方法:
將香蕉剝皮切成薄片,灑上檸檬汁醃片刻;把砂糖、適量清水放入鍋內 調勻,以文火煮稠膏狀保溫成糖漿;備用。 把煎鍋燒熱後倒入花生油,待油溫5成熱時,放入香蕉片炸至上色撈出控油,裝入 盤內(不宜疊放),澆上熱糖漿,配上一杯冷開水,食用時浸一下再吃。
特點:甜脆可口
(1)選料:
用於製作香蕉脆片的香蕉,要充分成熟,無病蟲,不腐爛,洗淨、去皮、切成0.5~1釐米薄片。
(2)配料:
香蕉10份,奶粉1份,水5份。
(3)製作:
先將奶粉與水沖和,倒入香蕉片中,充分攪拌,使所有的香蕉片都能粘上奶粉。 將攪拌好的香蕉片,放入烘乾器中,升溫80~100℃加熱,使其脫水,香蕉片含水16%~18%時,即可從容器中取出。為了便於從加熱容器中取出,裝料前可在容器底部塗些植物油。
(4)油炸:
經過烘烤的香蕉片,再放入130~150℃植物油中炸至茶色,出鍋即成為鬆酥脆香的成品
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